Filippin bo'ylab sayohat qilganingizda ushbu ovqatlardan foydalanmang
Filippinning plyajlari va tog'lari sayyohlarning mo'ljallari uchun mahalliy ovqatlarni uzoq vaqtdan beri ta'qib qilishgan, ammo bu Filippin oshxonasi oshxonasi uchun hech qanday sabab yo'q.
Asrlar mobaynida savdo va kolonizatsiya mahsuloti, Filippin oziq-ovqat mahsulotlari, Ispaniya, Xitoy, Hindiston va Malay qirollaridan butunlay noyob narsa yaratish uchun ta'sir o'tkazmoqda. Albatta, u Singapurdan turli xil yoki murakkab oziq-ovqat yoki Malayziya dan chov bo'lmasligi mumkin, ammo bu har qanday vaziyatda harakat qilish kerak.
Ushbu ajoyib Filippin taomlaridan birini tanlab olish uchun har qanday novda yoki oshxonaga kiring.
01dan 10gacha
Adobo
Image © a1c.code lisenziyaga ega Mike Aquino Filippin kabi ovqat qilish uchun kerak bo'lgan yagona narsa guruch va adobo piyola. Tovuq yoki cho'chqa go'shtini oling, sirka va soya sousida qaynatib oling va siz Filippin dagi ozgina ovqatlardan biri bo'lib, hech qanday begona ta'sirsiz (ispan nomi keyinroq qo'shilgan). Adobo siz Filippilikka o'xshaydi; guruch bilan ketadi, boshqa hech kim yo'q, va har bir oilada ovqatni tayyorlashning o'ziga xos usuli bor.
02 ning 10
Kinilaw
Image © a1c.code lisenziyaga ega Mike Aquino Yangi baliqlarning muntazam mavjudligi Filippinning dengiz sohilidagi shaharlaridan biriga tashrif buyurishning eng yaxshi narsalaridan biridir. Ularning ko'pchiligi ovqat pishirish baliqlarini badiiy shaklga solib qo'ydi, va hech narsa, qora kichkintoy kabi mahalliy taniqli sirka pishirgan shishalarga yaqinlashmaydi , deb aytishadi .
Xun baliqni sirka bilan bezash kabi oddiy narsa bo'lishi mumkin, ammo tajriba va ekstravagansiyaga o'zini bag'ishlaydi: soya sousini, kalamani sharbati, cho'chqa go'shti, piyoz, qisqichbaqalar va tuzlangan tuxumni qushqo'nmasdan tayyorlaydigan restoranlarni topishingiz mumkin, Boshqalar orasida. Kinilaw yong'inda pishirilmaydi - uning o'rniga sirka baliq go'shtini, "pishirish" ni va ochiq olovni yaratadi.
03 dan 10gacha
Balut
Sunil Chaturvedi / Getty Images Filippindagi o'rgimchak embrionini eyish - baliq - Filippinda sayohat qilayotgan qaytib ketuvchilar uchun o'tish davriga aylandi. Manila shahridagi MNL Boutique Hostel kabi backpacker kostyumlari Filippin ichimlik madaniyatini ochishning baliq ovqatlanish qismini yaratadi. Balut nima, aniq? Bu urug'langan o'rdak tuxumidan ko'ra oddiy narsa emas; embrionga ovqat pishirishdan oldin 11 kun davomida qobiqda ishlab chiqishga ruxsat berilgan. Ushbu super-ekzotik ta'mga oid tajribalar haqida ko'proq bilish uchun Filippinda Balutni qanday yeyish haqida bizning primerimizi o'qing.
04/10
Inasal
Tasvir © Nishat Xon / Creative Commons Visay orollarining (Filippinning markaziy arxipelog'i) aholisi, qovurilgan tovuqni yaxshi anglaganlar: kalamensi sharbati, lemongrass va zanjabil marinadlangan, yong'oqning ustiga anatto yog'i bilan to'ldirilgan, keyin guruch bilan birga soya sousini va (ba'zan) suyuq tovuq yog'i. Bu murakkab emas, lekin unsalning xayrixohligi guruch bilan iste'mol qilinganda uning tazelikdan va hosildorligidan kelib chiqadi.
10dan 10gacha
Sisig
Image © a1c.code lisenziyaga ega Mike Aquino Uzoq muddatli amaliyot natijasida Filippinlar "iqtisod bo'linmalari" ni, yoki chorvachilikdan kamroq miqdorda chorva mollarini ko'paytirishda daholarga aylandi. Bu "sisig", cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti va boshqa qismlardan kesilgan, piyoz bilan aralashgan va qovurilgan aralashmalardan ko'ra ko'proq ko'rinmaydi; issiq plastinkada ishlangan, sisig eng zamonaviy ichimliklarda bar chow sine qua non emas .
Sisig filippinlik Pampanga provintsiyasida paydo bo'lgan, u erda tadbirkor mahalliy shirkat yaqinidagi AQSh qo'shinlari qo'mondonidan olib tashlangan barcha cho'chqa go'shti qismlarini olib, keyin sisig uchun formulaga urilib, kunlar boyligini boyitdi . Pampanga provintsiyasidagi oziq-ovqat safari bilan tanishib chiqing, ular boshqa sirli sirlarni u erda yashirishadi.
06 dan 10gacha
Chicharon
Image © a1c.code lisenziyaga ega Mike Aquino Ushbu taom Filippinda Andalusiya (Ispaniya) yo'li bilan kelmoqda - konkistadorlar chuqur qovurilgan cho'chqa go'shtini o'z koloniyalariga o'tkazishgan. Chicharon (bir R, ispan chicharron farqli o'laroq) Meksika chicharron , chuqur qizarib pishgan cho'chqa go'shtini gevrek to'rtburchaklar uchun juda o'xshash. Meksikalik ekvivalentidan farqli o'laroq, Filippin chicharon salsa o'rniga hindiston yong'og'i sirkasi ichiga botiriladi.
Filippinliklar chicharonni shirinliklar sifatida yoki do'stlar bilan ichkilik ichayotganda choy choyi sifatida iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. An'anaviy chicharon pishirish usullarini qo'llash bilan mahalliy aholi boshqa chuqur qovurilgan zavq-shavqlarni keltirib chiqardi, ular chicharon bulaklak , cho'chqa omentumidan qilingan chaynash go'shtli chichareya yoki qorin to'qimalarining turi kabi nomga ega .
07 dan 10gacha
Pivo
Image © Paulo Ordoveza / Creative Commons Filippinliklarning pivo bilan aloqasi pasayib ketishi mumkin - ko'proq ichkilikka tez va arzonroq tekkizish uchun jin va viski singari qattiq ichimliklar yoqadi - lekin birinchi sevgi kabi hech narsa yo'q. San-Migel pivo ilk bor 1890 yilda Filippinda ishlab chiqarilgan va bundan buyon milliy ramzga aylangan. "SMB" Gongkong va Indoneziyaga kirib borgan bo'lsa-da, Filippinlarning eng katta bozori qolmoqda, hatto Filippinlarning qiyin narsalar uchun ortib borayotgan ishtahasi.
"SMB" har qanday burchak do'konida, do'konda, restoranda yoki barda, "San Mig Lite" va "Super Dry" variantlari bilan tanishadi. Original, kleykovina San-Migel Berni olish uchun "Pale" ("Pale Pilsen" uchun qisqa) so'rang. Mintaqadagi boshqa brews uchun Janubi-Sharqiy Osiyodagi eng yaxshi pivolarni o'qing.08 dan 10gacha
Lechon
Tasvirlar © Joselito Tagarao / Creative Commons Ispaniyaning yana bir sovg'asi: qovurilgan suyuqlik cho'chqasi, Filippindagi kabi, Puerto-Rikoda bo'lgani kabi. Filippinlar, etarlicha lechon-dan ortiq borish kerak bo'lsa, hech qanday festivali to'liq deb hisoblamaydi. Fisihboplar hamma narsani iste'mol qiladilar, lekin ularning ko'pchiligi qoshiq va mazali teridan ko'pchiligini olishlari mumkin. Filippinda fiestalar haqida o'qing; boshqa joyga ham qovurilgan cho'chqaga aylantiriladi, Balidagi Warung Ibu Oka haqida o'qing.
09 dan 10 ga
Filippin ko'cha snack
Image © a1c.code lisenziyaga ega Mike Aquino Filippin ko'chalari qovurilgan va qovurilgan ovqatlarning barcha turlarini sotadigan do'konlarga to'lib ketgan va agar siz yotoqxonada qolmoqchi bo'lsangiz, shaharni hech bo'lmasa taklif qilinayotgan narsalarni qilishga harakat qilmasdan qoldirmasligingiz kerak. Hech narsa murakkab emas - faqat yaxshi ovqat.
Sevimli ko'cha ovqatlariga baliq to'pi (baliq taomidan iborat bal, chuqur qovurilgan va shishlarga yopishtirilgan) kiradi; qalampir to'pi (bir xil, ammo kalamarli ovqat bilan); kentekoy (apelsin po'stlog'i bilan qoplangan po'stloqli yumurtalar va chuqur qovurilgan); va banana-stakan (shakar bilan qoplangan paxta, keyin chuqur qovurilgan - shakar banan ustiga karamelize qilinadi, chewy tashqi qatlamni hosil qiladi).
10 dan 10 gacha
Halo-halo
© Joey Parsons / Creative Commons Muz 1900-yillarning boshlarida muzlatgich kelishi bilan kelgan Filippin pazandalik sahnasiga nisbatan yaqinroq qo'shilgan. Shunday bo'lsa-da, Filippinlar shaharga sho'rvalar, ayniqsa mais con hielo (makkajo'xori, sut va soqolli muz) va mashhur halo-halo kabi shaved-muzli taomlar orqali shaharga bordilar.
"Halo-halo" filippinliklar uchun "mix-mix" dir va u bir nechta shirin ta'mi bilan birga, siropi, chaynovli shirin xurmo, jakfruktur, mung fasol, binafsha yam, shuningdek ba'zan (lekin har doim ham emas) kepka bilan muzqaymoq bilan qoplangan. Yaqin atrofda yaqin atrofdagi halo-halo do'koniga minnatdorchilik bildiramiz!