Dunyodagi eng arzon baliqlardan biri Malayziya Borneodan keladi
Malayziya Borneo shahridagi Saravakgacha yashovchi empurau Malayziyada eng qimmatbaho shirin suv baliq hisoblanadi. Dunyoda lazzatlanish va to'qimalarga ega bo'lish uchun obro'-e'tibor qozonadi.
Empuruning qiyin bo'lgan obro'si va sekin o'sishi bu qimmatli noziklik narxini qo'shib, uni yanada ko'proq talab qiladi.
Garchi g'arb dunyosining ko'pchiligi sopol suyuqlikni e'tiborga olmasa-da, katta empurau ularning boy, nozik tanasi va mustahkam to'qimalari uchun mukofotlanadi.
Empurau o'zlarining noyob ta'mini daraxtlardan daryoga tushadigan maxsus mahalliy meva parhezidan olishadi.
Empurunning ta'mi odatda yovvoyi mushukning ko'rsatmalari bilan kremsi, mazali, bir oz shirin bo'ladi.
Borneoning junglidagi Dayak baliqchilari bir vaqtlar tez-tez empurani ushlab turganda, ular faqat ovqatni stolga qo'yish uchun qildilar. Bugungi kunda empuro faqat foyda uchun ovlanadi. Yaxshi biladigan mahalliy baliqchilar bir necha oy maosh oladigan narsalarni iste'mol qilishni orzu qilolmaydi!
Empurau va Saravakda yashovchi boshqa qimmatbaho baliqlar tartibsiz baliq ovlash bilan tahdid qilinmoqda. Barkamol, besh kilogrammli empurani qo'lga kiritish baliqchilik lotereyasiga hujum qilishdir. Restoranda tayyorlangan baliq 300 dan 500 AQSh dollari orasida bo'lishi mumkin!
Empurun nima?
Empurau - sharqiy Osiyoda joylashgan, shuningdek, malay tilida kelah yoki belian deb nomlanuvchi tor tambroid jonzotlarining a'zolari. Tailandning Chao-Phraya va Mekong daryosida bir necha mamlakatlarda mavjud.
Borneoda empurani maxsus va qimmatroq qiladi - uning xunidir.
Empurau - bu shirin suv, pastki ovqatni to'kkan qochoqlar. Ular omnivores, ya'ni, ular nima bo'lishidan qat'i nazar, ular juda yaxshi iste'mol. Saravakdagi daryolardagi daryolardagi daraxtlardan tushadigan yovvoyi meva parhezi bilan bir necha maxsus hayvon turadi.
Veneraga ko'ra, baliqning fruktorli parhez go'shti to'liq noyob bo'lgan shirin, nozik lazzatni beradi.
Empurau juda noyob va mazali hisoblanadi, ular Xitoyda "unutilmas" ( wang bu liao ) deb nomlanadi. Shuningdek, u "Daryo qiroli" deb nomlanadi.
Lekin ular har doim ham emas. Tambroid jonzotlarining baliqlarida jasur jangchilar kabi yorqin, jozibali ko'rinish va obro'ga ega. Baland baliqlar, yaxshi boylik belgilaridan keyin qidirib topilgan. Osiyo bo'ylab ko'plab turp butalar ba'zida ajoyib narxlarni keltirib chiqaradigan baxtli belgilar sifatida baholanadi.
Mahalliy xurofotlarga ko'ra, sadoqatli empurun egasining o'rnida o'lib, egasini kasallikdan himoya qiladi.
Ikan ("ee-kan" deb tarjima qilingan) "Malay" ma'nosini anglatadi, shuning uchun empurau mahalliy sifatida ikan empurau deb nomlanadi.
Empurau narxlari qanchalik ko'p?
Restoranda tayyorlangan bir kilogramm (2,2 funt) empurau 300-500 AQSh dollari orasida bo'lishi mumkin. Baliqning yoshi va og'irligiga qarab baho keng tarqalgan. Yuqori rollarda odamlar (ko'pincha Xitoy yoki Singapurdan) uchib ketishganda, odamlarni hayratga solish uchun xarajatlar hech qanday ob'ekt emas. Narxlar kilogrammgacha 500 dollarni tashkil qilishi mumkin.
Malayziyaning Ipoh shahrida bir kilogramm empurau taxminan 400 AQSh dollariga sotilgan.
Shu bilan mijoz Kuala-Lumpurda avvaliga bir kilogramm baliq uchun 560 AQSh dollari to'laganini ta'kidlamoqda!
Daryolar, hatto daryoning cho'kib ketishi, u erda empurun ushlab turilishi ham farq qiladi. Oq go'sht bilan qisqartirilgan empurau, odatda, ularning qizil yoki mis rangli mevalaridan ko'proq baholanadi. Uch kilogramm og'irlikdagi baliqlardan qattiqroq go'shtlar afzallik beriladi. Kapit yaqinida tutilgan baliq ham yuqori narxni olib keladi.
2016-yil mart oyida Borneo Post kompaniyasi Malayziya ringgitidagi baliq sotuvchisi tomonidan 1,940 AQSh dollariga teng bo'lgan yirik, 7.9 kilogramm (17,4 funt) empurun sotganini xabar qildi.
Nima uchun Empurau juda qimmatmi?
Yangi boshlanuvchilar uchun ularni topish qiyin. Yovvoyi empuro, Saravak, Borneoga xos bo'lib, faqat yovvoyi tabiatda joylashgan. Bu daryolarning faqat bir nechta uzunligi banklar bo'ylab to'g'ri mevali daraxtlarga ega.
Empurau sekin o'sadi. Umuman olganda, baliq bozorda mavjud bo'lishiga qaramay kamida uch yil avval yovvoyi tabiatda omon qolishi kerak.
Empurau yanada muvaffaqiyatli taraqqiy etib, narxlar bir oz pasayadi. Ammo yovvoyi yutilgan empuraru baliqning yuqori sifatli bozorida doimo afzal bo'ladi.
Empurau vayron qilinganmi?
Tabiatni muhofaza qilish xalqaro uyushmasi hozirda empuraning farovonligi haqida ko'p ma'lumotga ega emas. Ammo hozirgi narx va obro'sini hisobga olgan holda, asta-sekin o'sadigan baliq odatda tahdid ostida hisoblanadi.
Borneo shahridagi boshqa turlar singari, empurun ham yashash joyining og'ir yo'qotilishiga duch keladi. Haddan tashqari keramika, birinchi navbatda, palma moyi ekish uchun yo'l ochish Malayziyaning Borneo shahrida keng tarqalgan muammo.
Ammo yaxshi yangilik bor. Empurau dehqonchilik texnikasi yaxshilanganligi sababli, niqobni ko'pincha to'ylarda va ziyofatlarda namoyish qilish uchun xizmat qilgan baliq ovqatlarining sifatli mahsulotlariga o'xshash tashkilotlar tomonidan talaffuz etiladi. Ehtimol, bir kun daryo-daryodagi daryo aholisi yalang'och ekanligi sababli shark populyatsiyasiga qo'yiladigan ulkan bosimni engillashtirishi mumkin.
Empurun ularning foydasiga yana bir narsa bor: kichikroq baliq juda semiz tarkibga ega, chunki go'shtni juda yumshoq qiladi. Bu yosh baliqlarga yetuk bo'lishga ruxsat berishning yaxshi imkoniyatlarini beradi.
Empurau dehqonchilik qila oladimi?
Fermerlik va sun'iy ravishda empurun ko'tarish urinishlari dastlabki muvaffaqiyatga ega emas edi. Avstraliyada Victoria, Deakin universiteti va Saravak hukumati o'rtasida birgalikdagi akvakultatsiya harakati tur uchun umid yaqqol ko'zga tashlandi.
Royal Empurau guruhi 2016 yilda o'sib borayotgan talabni qondirish maqsadida barqaror, dehqonchilikka asoslangan empurau yaratish bo'yicha missiyasi bilan tashkil etilgan.
Hovuzlarda to'plangan yarim yovvoyi empurolarda yirtqich topilgan ekvivalentdan ko'ra, restoranlarda biroz arzonroqdir. Hukumat, bir kun empurau Sarawak uchun muhim, daromad keltiradigan eksportga aylanishi mumkin deb umid qiladi.
Empurauni qaerdan sinash kerak
Agar siz umr bo'yi baliq ovqatini sinab ko'rishni istasangiz, bu restoranlarning menyusida Saruchak poytaxti Kuchingda empurunni izlang:
- Jalan Chan Bee Kiewda quvnoq Shanxay restoran
- Jalan Lapangan Terbangda Huang Shang Huang Restaurant
- Damai shahridagi Bayridge Fine Seafood
Empurau shuningdek, Penang va Kuala-Lumpurdagi menyularda ham mavjud. Yaxshi tajribani ta'minlash uchun tadbirlarni amalga oshirish va mavjudligini tasdiqlash uchun restoran kunlariga murojaat qiling. Faqat empurunni stokda bo'lishini kutib o'tirmang!
Kuchingda empurun yeyishni nazarda tutadigan ancha arzon dengiz mahsulotlari tajribasi uchun, Jalan Padunganga mashhur Top Spot Oziq-ovqat sudiga murojaat qiling.