Fellow San Franciscans: Dungeness Qisqichbaqa mavsumi deyarli bizga! 5 noyabr - Shimoliy Kaliforniyadagi mavsum boshlanishi va so'nggi yillardan farqli o'laroq, joriy yilda hech qanday kechikishlar yo'q. Savdo Qisqichbaqa mavsumi rasman 30 iyunga qadar davom etsa-da, mavsumning umumiy yig'indisi aksariyat hollarda dastlabki ikki oy ichida okean tashqarisiga chiqariladi, shuning uchun yangi Dungeness ta'minoti odatda fevralga ko'chiriladi.
Yoriqlash vaqti keldi. Bu erda San-Fransisko restoranlarining turli xil shakl va uslublarda Dungeness-ni iste'mol qiladigan restoranlar bor.
Oskar Oyster Bar
Yaqin atrof: Kastro
579 Kastro ko'chasi
Dengiz mahsulotlari, bu kichik va mashhur Kastro restoranida tayyorlanadi. To'liq, chirigan Qisqichbaqa sarimsoq, oq sharob va stokda qovurilgan yoki yog 'yog' bilan sovuq bo'lib xizmat qiladi. Yoki tortmaga kaka, kokteyl yoki Qaysarni oling.
Crab House ot Pier 39
Yaqin atrofi: Fisherman's Wharf
203 S Pier 39
Crab bu Fisherman's Wharf restoranda podshohdir: u chuchko'da, ithoppino, pirog, Caesar va Louis, makaron alfredo, lazanya, sandviç, omlet va enchiladas. Bundan tashqari, qovurilgan va sarimsoq yog'i bilan birga xizmat qiladi. U kirmagan yagona shakli shirindir.
Kim Thanh
Samt: Tenderloin
607 Geary St.
Dungeness mavsumi davomida siz Tenderloindagi bu xitoy-vyetnam restoranining deyarli har bir stolida butun boshoqni ko'rasiz.
Tuzli qalampir quruq qovurilgan; Qisqichbaqa go'shtini ovlashdan so'ng, siz qovurilgan sarimsoq va qalampirning qobig'i va laganga yopishgan mazali bitlarini topasiz. Boshqa variantlar: bug'langan; zanjabil va yashil piyoz bilan qovurilgan; qora balig'i sos bilan qovurilgan. Sarimsoqli naqqoshlar mashhur qo'shiqlardir.
PPQ Dungeness orolining
Yaqin atrof: Inner Richmond
2332 Kleman Sit.
Bu Richmond tumanidagi Vetnam restoranda besh xil yo'l bilan tayyorlangan butun qultum tayyorlanadi: qovurilgan (sarimsoq va sariyog 'bilan pishirilgan); qalampir (chuqur sarimsoq, tuz va qalampir bilan qovurilgan); baharatlı (jelapeno va bazil bilan qo'shib olingan qalampir kabi); mast (sharob sosida pishirilgan); va kori.
R & G Lounge
Yaqin atrofi: Chinatown
631 Kearny St.
Anthony Bourdainning "No Reservations" teleko'rsatuvlaridan birida taniqli sho'rvachilarning birida taniqli tuz va qalampir Dungeness bu uzoq vaqtli Chinatown restoranining imzolari va haqli ravishda shunday. Qisqichbaqa tug'ralgan, engil maydalangan, chuqur qovurilgan va tuz va qalampir aralashmasi bilan tashlangan.
Swan Oyster Depot
Yaqin atrof: Polk Gulch
1517 Polk ko'chasi
Ushbu asrlik dengiz maxsulotlari do'koni va susaygani Jeyms Sakkl jamg'armasi tomonidan Amerikaning Klassik nomi bilan tanilgan. 18 stol axlatidan biri uchun chiziqqa qo'shiling. Yaroqsiz, sovuq Qisqichbaqa ko'p miqdorda sariyog 'va qaynatilgan non bilan birga keladi. Yoki barmoqlaringizni toza tuting va marvaridning eng zo'r ansambli Louis, Qisqichbaqa buyurtma qiling, Dungeness va zesty dressing.
Tadich Grill
Yaqin atrof: Union Square
240 Kaliforniya yodgorligi
Tadich Grill o'zini "asosan dengiz taomlari restorani" deb ataydi, uning nomi esa bunga qodir.
1849 yilga kelib, Kaliforniyadagi eng qadimgi restoran. Qisqichbaqa, oq kostyumli ofitsiantlar tomonidan tayyorlangan oq stol choyshablari kek, mexnat va salat shakllarida tayyorlanadi va klassik ithoppinoda namoyish etiladi. Qisqichbaqasimon boshqa qushlar orasida engil kremali sousda, chuqur qovurilgan qobiq, pishirilgan dengiz mahsulotlari kori go'shtini va Dungeness qobig'i va pishlok va guruchli qovurilgan bécamel sousida pishirilgan Monza (qisqichbaqalar) kraxmalidan sotaëtilgan krappa kiradi.
Thanh Long
Yaqin atrof: tashqi quyosh botishi
Yahudiya shahri 4101
Bu Sunset restoranida qovurilgan Qisqichbaqa (sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan tayyorlangan butun Qisqichbaqa) va sarimsoqli makaron buyurtma qilinadi. Biroq, siz o'zingizning xamirni mast-alamini olishingiz mumkin (sharob, xurmo va konyak bilan aralashtiriladi), tamarind-spiked (pomidor, tamarind va arpaboday bilan tayyorlanadi) va puff shaklida (yumshoq pishloq bilan aralashtirilgan va wontton qoplama).