Scotch Whiskey haqida bilmagan 7 narsa

Whisky, va ayniqsa Scotch viskisi, eng murakkab va nozik spirtli ichimliklar siz sinab ko'rishingiz mumkin. O'tgan 20 yil davomida Shotlandiyada ishlab chiqarilgan, yoshi ulug ', yagona maltli viski mashhurligi va qadrlanishi o'sib bormoqda. Scotch Viski Assotsiatsiyasi (SWA) ma'lumotlariga ko'ra, Shotlandiyaning bitta maltli viski eksporti o'n yil ichida 190% ga oshdi.

Viski klublari, viski jurnallari, maxsus viski ko'zoynaklari va o'nlab minglab dollarlik maxsus shishalar uchun tayyorlangan viski biluvchilari bor. Sayohatchilar uchun Shotlandiyaning eng qiziqarli distilleri ularning go'zalligi, yovvoyi hayoti va tashqi faoliyati uchun ahamiyatga ega bo'lgan sohalarda mavjudligi haqida yaxshi xabar bor.

Siz Shotlandiyada viski turizmi bahramand bo'lish uchun Scotch viskisi aficionado bo'lish shart emas. Darhaqiqat, men kashf qilganim kabi, Shotlandiya dam olish maskaniga tashrif buyurish yoki ikkalasi bir bo'lishning eng yaxshi usuli. Buyuk Britaniyaning 16-asrdagi shohlari suvda suvi deb ataladigan, jonli suv deb ataladigan murakkab kimyayani qanchalik ko'p bilib olsangiz , Skots Gaelic spikerlari uisge beatha deb nomlanadi va qolganlarimiz viski sifatida (" e "agar xohlasangiz).

Yaqinda Islayda Bowmore distillatsiyasiga tashrif buyurganimda, men tanlagan bir nechta ko'rsatgich bor.

• 01dan 07 gacha

  Viski faqat sharob kabi oziq-ovqat bilan bog'lanishi mumkin

  Go'sht uchun qizil, baliq uchun oq? Yaxshi emas. Lekin ba'zi bir maltlarning shokolad bilan dahshatli ekanligini bilarmidingiz? Bu shisha, karamel va vanilya notalarini chiqaradi, ular yog'ochlarning ichki qismini tushirishdan kelib chiqadi (ha, daraxtda kuygan paytda karamelize qilingan shakar mavjud). Yaqinda Shotlandiyada men shuni aniqladim:

  • engil hijobli tutunli viski va mayizlarning yozuvlari qo'ziqorin risotto va pashsha tuxum bilan ajoyib edi
  • yengil va mevali viskiga o'xshash bir narsa, uning burchagida bir nechta burbon yozuvlarini olgani halibut filasi bilan juda qiziqarli edi.

  Agar distillash safarini yoki distillangan tanaffusini olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uning paketining bir qismi sifatida viski juftlashtirilgan tushlik qilishni izlang. Damıtma sohasidagi turistlarning rasmiylari sizga viski va oziq-ovqat bilan bog'lanish tajribalarini taklif etadigan restoranlar to'g'risida ma'lumot berishlari mumkin.

• 02 ning 07

  Maxsus "Shakllangan" ko'zoynak konsentrati Aromas

  Yaxshi sutli malt uchun ishlatiladigan shisha sizning tajribangizdan qanchalik katta farq qilsa bo'ladi.

  2001 yildan buyon yangi stakan ichimlik stakanlari bir necha yillar davomida ishlatilgan mustahkam, tekis yuzli qadimiy ko'zoynaklar o'rnini egalladi. Bir oz lyuk shaklida, pastki qismdan yuqorisida kengroq bo'ladi va uning tagida yoki qalin, burishli taglik mavjud, shuning uchun uni idish va viskini ichmasdan ushlab turishingiz mumkin. Shishaning shakli ichimlikning sirtini ko'proq havoga etkazish uchun imkon beradi. Uning murakkab aromalarini ko'taradigan ruhning molekulalari uning kosasi shaklida saqlanadi. Stakan tanlanganidan so'ng, Queen-ning Innovatsiya uchun mukofoti g'olibi bo'ldi va hozirgi kunda butun dunyoda viski festivali va musobaqalarda qo'llaniladi.

  Viski sindirishga to'g'ri keladigan juda ko'p nonsense va snobbery bor, lekin menga berilgan bir maslahat foydalidir. Ko'krak uzunligida oynani ushlab, keyin burunning ostiga bir necha dyuymni o'tkazing. Harakatsiz spirtli ichimliklarni bug'langanda va siz hidlayotgan narsa Viski - tutunli hijob, mayiz, shakar, sulton, yong'oq va shunga o'xshash narsalarning haqiqiy belgisidir. Bu, albatta, ishlaydi.

  Ko'zoynaklarni siqib chiqarish, akko'p do'konlarida, viski mutaxassislarida va Shotlandiyaning barcha distillangan sovg'alar do'konlarida sotiladi. Yoki ularni Glencairn kompaniyasidan to'g'ridan-to'g'ri sotib olishingiz mumkin.

• 03 ning 07

  Pro kabi yomon va tayyor nosingdiruvchan

  Sizning qimmatbaho maltli viskingizni "burun" ga aylantirish uchun farasingiz maxsus stakan yo'q. Yaxshi, agar siz bir necha tomchilarni sarflay olsangiz, axlatning viski viskisini tekshirganda maltmasters tomonidan ishlatiladigan usulni sinashingiz mumkin.

  To'g'ri tekis, viski bunday yuqori spirtli tarkibiga ega, agar siz uni qoqib ketsangiz, siz olovdan olinadigan suvning nayzasi. Ba'zi distillanganlar mutaxassislari qo'llarining kaftiga bir necha tomchi quyib, keyin qo'llarini bir-biriga surtadilar. Issiqlik spirtli ichimliklarni bug'lanadi va qolgan vaqt viskining haqiqiy xarakteridir. Spirtli ichimliklar sizni sotib olishni o'ylayapsizmi?

• 04 dan 07 gacha

  Hayotning suv uchun suvmi?

  Ko'pchilik, haqiqiy viski mutaxassislari viskini toza ichish kerak, deb hisoblaydi va suvni bitta somonga solib qo'yish shakkoklikdir.

  Whiskey mutaxassisi, bir nechta tomchini qo'shib beradigan va eng ko'p distillangan suvlar - ikki yoki uchta tomchi tomchi - viskani ochish tavsiya etiladi. Ular nimani nazarda tutayotgani siz bilan gaplashadigan mutaxassis bilan farq qiladi. Ba'zilar sizlarga ma'lumki, suv spirtning tarkibidagi yonish ta'sirini kamaytiradi, shuning uchun haqiqiy aromalar va lazzatlar paydo bo'ladi. Boshqalar esa, suv qo'shilganda murakkab kimyoviy reaktsiyalar yuzaga kelishini tushuntirsa-da, xushbo'y hidli yog'li esterlarning uzoq zanjirli molekulalarini chiqarishadi. Ikkala tushuntirish ham ehtimol qisman haqiqiydir va o'z tajribamda, ichimlikning xarakterini biroz kichik suv qo'shib, o'zgartiradi.

  Suvga viskiga hech qachon qo'shilmaslik fikri noto'g'ri, chunki suv kamqonlik davrida spirtli ichimliklarni muvozanat uchun va viski shisha bo'lsa, muvozanat uchun qo'shiladi. Va, aksariyat odamlar uchun, qaynoq viski viskisi ozgina suvsiz yoqimsizdir.

  Buning ustiga, viski sizga lazzat oladigan ichimlikdir va suv yoki muz qo'shish yoki qo'shmaslik siz uchun to'la-to'kis.

  Qanday suv? Distile suv yoki buloq suvini qo'shib olish haqida eshitgan barcha narsani unut. Mahalliy suvingiz juda yoqimsiz bo'lmaguncha, eski suvlar - yagona moltalar bilan gazlangan suvdan tashqari.

• 05 dan 07 gacha

  Farishta ulushi bormi?

  Hatto eng qadimgi yog'och yog'ochlari, cherepitsa va barrellar gözeneklidir. Viski yoshi kabi, ba'zi spirtli ichimliklar bug'langanda, bu lazzatlarni birlashtiradi. Aslida viski ishlab chiqaruvchilari yiliga taxminan 1,5 foiz viskisini yo'qotadilar. Ular farishtaning ulushi deb atashadi.

• 07 of 07

  Kichik oq yolg'on

  Bir shisha 12, 18 yoki 24 yoshli viski sotib olganingizda, uning tarkibidagi barcha narsalar bu qadimgi mahsulotni sotib olishingiz mumkin. Lekin, aslida, ma'lum bir yoshdagi oqlangan ayolga o'xshab, siz bir oz oq yolg'on aytilgansiz.

  Yagona maltalar ma'lum bir belgiga erishish yoki brendning o'ziga xos xususiyatlarini saqlab turish uchun birlashtirilgan. Yagona malt va aralashtirilgan viski orasidagi farq shundaki, aralashtirilgan viski bir nechta distillangan mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin, bir shingil shishasidagi barcha viski bir xil distiliyadan olinadi.

  Lekin bularning hammasi bir xil axlatdan emas. Qonun bo'yicha, shikastlanishning yoshi, bu aralashmaning eng kichik viski yoshidir. Lekin ko'pgina eski visklar ham qo'shilishi mumkin.

• 07 of 07

  Skots ko'pgina skotchni ichmaydi

  Ko'pchilik Scotch viski Buyuk Britaniyadan Evropa, Uzoq Sharq, Shimoliy va Janubiy Amerika bozorlariga eksport qilinadi. 2012-yilda SWA tomonidan tayyorlangan eng yaxshi 10 viski iste'mol qiluvchi mamlakatlar ro'yxatiga ko'ra, inglizlar hatto ko'ziga qaramaydi.

  AQSHda dunyodagi eng ko'p miqdordagi skotch iste'mol qiluvchi mamlakat, 2012-yilda 758 million dollarlik mahsulot import qilmoqda. Ikkinchi o'rinda esa Fransiya 2012-yilda 434 million dollar qiymatiga ega.

  Qizig'i shundaki, Britaniyada dunyodagi eng katta frantsuz şampanyası. Frantsuzlar bu narsaga ozgina tegadilar.