Agar siz qahva kiyimi bilan hayron qolsangiz - bir funt sterlingdan $ 1 dan $ 12gacha o'zgarganda --- bu erda siz sotib olgan qahva yuqori sifatli qovurilgan qahva ekanligini aniqlashda sizga yordam beradigan oddiy hiyla-nadir.
Faqatgina bir stakan muzli suv ustida bir qoshiq qahva qo'ying. Agar qahva suvi ustida qolsa va bir necha daqiqadan so'ng suvga aralashmasa, uni qovurilgan bo'ladi.
Agar u soya solsa, unda qovurilgan yoki qovurilgan bo'ladi. Ushbu trick nima uchun ishlashini bilish uchun o'qing.
Qahvaning yuqori sifati qanday?
Yuqori sifatli qahva nafis lazzat va noaniq yozuvlar bilan bir chayqatishda kislotalik, shirinlik va xiralikni muvozanatlashtirishi kerak.
Bu yaxshi sifatli qahva yaxshi ta'mi bo'lishi kerakligini aytishning murakkab usuli. U kuydirilgan, qaqragan yoki xom tatib ko'rmasligi kerak. Bu murakkab va nozik lazzatlarga ega bo'lishi kerak. U muloyimlik bilan ta'mlanmaslik kerak. U juda shirin, achchiq yoki kislotali emas. Tilda silliqlash kerak. Bu mevali, gul yoki tuproqli lazzatlarga ega bo'lishi mumkin. Sizga shakar yoki sutsiz yana bir yudni xohlashingiz kerak.
Yaxshi qovurish nimani anglatadi?
Yuqori sifatli chashka qahva tayyorlash uchun uch qism mavjud: yaxshi qahva , yaxshi qovurish va yaxshi pivo tayyorlash tizimi. Ushbu uch qismdan qovurish eng muhim bo'lishi mumkin, fasol ishlab chiqarish bilan yaqindan kuzatib boriladi.
Qovurish jarayoni qahva xarakterli lazzatlanishini keltirib chiqaradi, bu esa yashil qahva fasulyelerinin bir necha kimyoviy reaktsiyalardan foydalangan holda lazzat, hid, zichlik va rangda o'zgarishi va kengayishiga olib keladi. Chiroqli qovurmalar fasol o'zining xos xushbo'y mahsulotini namoyish etishga imkon beradi, ya'ni uning xilma-xilligi, tuprog'i, balandligi va ob-havo sharoiti bilan fasolda yaratilgan lazzat.
Yana qoramol qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qushiqning o'ziga xos xususiyati shundaki, qovunning kelib chiqishini farqlash qiyin.
Qovurilgan yoki qovurilgan qahva bilan bog'liq muammolar
Maillard reaktsiyasi aminokislotalar va tabiiy qandlar o'rtasida kimyoviy reaktsiya bo'lib, u oziq-ovqat mahsulotlarini keskinlashtirishga olib keladi, natijada kuchli ta'mga olib keladi.
Maillard reaktsiyasi 200 daraja Selsiyda (392 daraja Farangeyt) kuchayadi. Agar qahva paxta bu haroratga etib ketsa, u "yorug'lik" ning boshlanishini belgilaydigan "birinchi yaroq" deb nomlanadigan pishadigan tovushni yaratadi.
Qovurilgan loviya --- yoki birinchi yorilishga isitilmaydigan loviya --- karamellash bo'lmaydi. Bu, qahva fasulyesinin tabiiy fruktozasining juda yuqori darajada bo'lishini anglatadi, chunki karamellanmagan fruktoza aslida karamelleşmiş fruktozdan juda shirindir.
Kofe fasulyasi uzunroq va yuqori haroratlarda qovurilganligi sababli, qahva fasulyasida aminokislotalar va tabiiy shakar parchalanadi va karamellashni davom ettiradi. Biroq, taxminan 250 daraja Tselsiy (482 daraja Fahrenheit) keyin, fasol char va amino kislotalar yana fruktoza chiqarib, yana ajraladi.
Boshqacha qilib aytganda, qovurilgan va qovurilgan qahvalarda ortiqcha shakar mavjud bo'ladi va ular to'g'ri karamellanadi.
Sizning yer qahva muziga suv solib qo'yadimi?
Finca Rosa Blanca-da barqaror qahva plantatsiyasini boshqaruvchi Emmanuel sizning qahvalarda yaxshi qovurilgan yoki yo'qligini bilishning eng yaxshi usuli - bir stakan muzli suv ustida bir osh qoshiq qahva qo'yishdir. Agar siz qahvalarda muzli suvga bir necha daqiqadan so'ng kirib ketsangiz, unda qizil yoki qovurilgan bo'ladi, chunki shakarlarni qahva ichidan suyuqlikda yuvish. Agar u (yarim soatdan keyin ham) suvsizlanmasa, unda qovurilgan qahvaningiz bor.