Ta'rif:
Pibil , yer osti ko'milgan yoki pishirilgan degan ma'noni anglatadigan Maya so'zi, Meksikaning Yucatan yarim orolida joylashgan restoranlarda va uylarda mashhur tanga .
Pibil - bu no'xori apelsin va achiote - shirin, bir oz qalampir qizil sote, annatto urug'idan olingan, tropikada joylashgan o'simlik - va cho'chqa go'shti bilan pishirish - bu cho'chqachilik (yoki boshqa go'sht) banan barglarini o'rashni o'z ichiga olgan pishirish usuli. qo'lda qazilgan barbekyu quduqlari bir necha soat davomida erga tushdi.
Go'sht hasharot va shilimshiq bo'lib, nozik dudlangan lazzat bilan va odatda yumshoq tortillaslarga o'ralgan.
Yucatan bo'ylab menyularda topilgan mashhur preparat, butun cho'chqa go'shtidan tayyorlangan Cochinita Pibil.
Talaffuz: PEE-beel
Cochinita Pibil, pibicochinita, chuqur cho'chqa cho'chqa go'shti, Meksika qovurilgan cho'chqa go'shti