Kanton taomlari va oshxonalari

01-dan 08-gacha

Original Kanton Ovqatlanish punkti

Kanton oshxonasi Xitoyning janubiy Guangdong viloyatidan , Kanton xalqining uyidan kelib chiqqan. Gongkong - bu Kanton qal'asi va shaharning eng yaxshi oshpazlari va restoranlarining ko'pchiligini topish mumkin.

Afsuski, Gongkonglar o'z taomlari haqida g'ayratli bo'lsa-da, dunyo bo'ylab tashkil etilgan restoranlar (ularning aksariyat paketlari) kamdan-kam hollarda oziq-ovqat uchun yaxshi reklama bo'ladi. Tribecadan Tamvortga, Monrealdan Motherwellga qadar, juda kamdan-kam uchraydigan kanton restoranini topishingiz kerak bo'ladi - odatda, birovni olib ketish va odatda yomon narsa.

Yaxshiyamki, Kanton tilidagi menyudagi va taomlar Topekada olib ketilishi Gonkongda xizmat qilganlarga juda o'xshashdir. Biz bu erda ko'rsatilgan tajribalar sizga G'arbdagi "kanton restoranlari" nimani taqlid qilishlarini (va ko'pincha muvaffaqiyatsizlikka uchraydi) dalolat beradi.

02 of 08

Kanton oshxonasi nima?

General Tso ning tovuqini yoki suzuvchi ananas chunksli shirin va nordon cho'chqani unuting, Gongkongda siz kanton restoranlarini topasiz, ular Michelin yulduzlari va oshpazlarning shirinliklarini eslatadi.

Gongkongda menyular va restoranlarni tanlash dengiz mahsulotlari restoranlar, Dim Sum uylari va Barbekyu go'shtlarini o'z ichiga oladi. Shunga qaramay, chet eldagi o'zlarining chin dildan tayyorlangan xitoylik oshxonalaridan farqli o'laroq, Gongkong oziq-ovqat, aslida, yangi narsalarga va engil ziravorlar va lazzatlanishlarga tayanishi bilan ajablanarli darajada nozikdir.

Kanton oshxonasi Qing dynasti davrida yirik shaharlardan biri bo'lgan Guanchjou yaqinidagi Pearl daryosi deltasidan kelib chiqdi. Bu yerda mahalliy ovchilarni chet ellik savdogarlarni qaytarib olib, o'z taomlari bilan aralashtirgan. Asrlar mobaynida kanton oshpazlari hech qanday qo'shimcha ziravorlar yoki ziravorlar talab qilmaydigan oddiy idishlarga yopishgan.

Kanton oshpazlari tomonidan tavsiya etilgan go'shtlar bu hududning mavjud mollarini aks ettiradi - mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti va dengiz mahsulotlari uchun echkilar.

03 dan 08 gacha

Dim Sum: Ajoyib ijtimoiy tajriba

Gongkongda vahshiyona ommalashib, jahon miqyosida keng muxlislar bazasini qo'lga kiritgan Dim Sum , ovqatlanish uchun juda ko'p ijtimoiy tajriba. Yurakka tegadigan so'z ma'nosini beruvchi Dim Sum, do'stlar guruhlari bilan birga ovqatlanish va ko'p miqdorda luqma ovqatlanadigan taomlarni baham ko'rishga qaratilgan.

Odatda qaytib keladigan stol atrofida o'tirasiz va kichkina aravachadan olishingiz yoki xohlagan narsangizni kichik kartada belgilashingiz bilan idishlarni tanlashingiz mumkin. Keyinchalik barcha idishlar birgalikda beriladi.

Odatda dyuymli sum ovqatlarni tanlov odatda keng tarqalgan bo'lsa-da, bahor rulolar, qisqichbaqalar köfte va Barbekü cho'chqa go'shti pirojnoe. Mongkokdagi Tim Xu-Wan restorani juda ko'p turli xil va mukammal sifatni birlashtiradi (ular Mishel yulduziga ega bo'lishining sababi bor).

04 of 08

Siu Mei Barbekyu: ko'chadan lazzatli nonlar

O'rtacha tovuq pushtini unuting yoki olov panjara qora rangli bifteklarda Siu Mei Barbekyu qilish kerak.

Gongkongning "Siu Mei" restoranlari asalda sirlangan pishirilgan Barbektali go'shtni va beshta ziravorlar va boshqa chiriyotgan cho'kmalarga ixtisoslashgan. Siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, o'rdak va gozni menyuda topasiz, ammo chuqur yoqimli Barbekü cho'chqa guruchlari va guruchlarning imo-ishorasi eng yaxshisi. Emas, balki murakkab emas, qimmat emas, lekin juda mazali.

Gongkongdagi Siu Mei tashkilotining eng qadimgi va eng mashhurlari - Wan Chayning Hennessy yo'lida joylashgan. Joy Xingning qovurilgan go'shtlari klassik tayyorlangan chigirtka, qovurilgan goz va char siu kabi asrlar davomida xuddi shu tarzda tayyorlangan.

05 of 08

Gongkong ko'chasi ovqat: kechqurun ovqatdan keyin

Buni Siu Mei bilan aralashtirishga harakat qiling; Liu Mei qovurilgan, buğulanmış va BBQed entrails va organlar bilan bir qatorda, yana bir noodatiy dengiz mahsulotlari.

Ular ko'pincha ko'cha sotuvchilardan, kecha bozorlari yoki Causeway Bay va Mongkok kabi yirik xarid qilish joylarida to'plangan va shish yoki plastik tovoqlar bilan savdo qilish uchun sotilgan. Xitoy tilida Kanton tilida hech narsa yeydiganligini isbotlab, siz cho'chqalar quloqlarini, sho'rlangan meduza va qovurilgan cho'chqa ichaklarini topasiz.

06 dan 08 gacha

Dengiz mahsulotlari: barglarning barchasi

Gongkongning 200 ta orolini va Janubiy Xitoy dengizi bo'ylab joylashadigan pozitsiyani hisobga olsak, dengiz mahsulotlari kanton oshxonasida eng mashhur ingredientlardan biri.

Eng yaxshi dengiz mahsulotlari restoranlarining ko'pchiligi Tashqi Orollarda yoki kichik baliq ovlash qishloqlarida topiladi; yangilanishga bo'lgan e'tiborning aksi. Aksariyat joylarda baliq yoki qobiq suvi kislorodli idishda saqlanadi va siz qurbonlik kimning oldiga yuqtiriladi.

Baliq va qoramollarni tanlovi keng bo'lib, qora balig'i sosida jilovlanadigan qoziqlar, tayfun boshpanasi qoqilgan qobirg'a va bug'langan grouper kabi afzalliklarga ega.

08 of 08

Bayram taomlari: oshqozon iste'moli

Gurjilaridan o'z tuzlangan guruchlarini silkitib yoki pishiriqsiz pichoqni qirib tashlaganlarga emas, balki Gonkongda o'tkaziladigan bayramda men ham eng sarguzashtlar tomog'ini tekshirishi mumkin.

Gongkongda katta miqyosdagi bayramlar sizning mol-mulkingizni namoyish etish usullaridan biri bo'lib, nikoh marosimlarida, bitiruvlarda va shartnomalar tuzishda yoki biznes loyihasini birgalikda tashkil qilishda ko'pincha muhimdir - bu erda chet elliklar odatda chuqur .

Ovqatni tashlagan odam ularning mavqeini va mavqeini isbotlashni istasa, ular tayyorlanadigan qimmatli narsalarni buyurtma qiladi - bu har doim ekzotik va juda ochiq - odatda jirkanchdir.

Standart taom sherbali sho'rva sho'rvasi , lekin siz ham abalone yoki qushning uyali sho'rvasini taklif qilishingiz mumkin.

08 of 08

Shirin uylar: shirin muvaffaqiyat

Odatda bir hovuch o'rindiqli devorda teshikdan kamroq, Gongkongning shirinlik uylari shu bilan birga ko'p mashhurliklarga ega.

Yilning eng iqlimi hisobga olinsa, idishlarning ko'pchiligi engil va sovuq bo'lib, qizil loviya sho'rvasi, mango pudingi va sago pudingi (Tapioka turi) mavjud.

Yana bir mashhur shirinlik Makao orqali Gonkongga keladi. Portugaliya tuxum tarts - karamelizatsiyalangan kraxmal bilan to'ldirilgan pirojnoe qobig'i ingliz xoldinglariga ko'chib ketgan, ammo ingichka to'qimalarga ega bo'lish orqali ingliz ta'midan foydalangan.

Oxirgi Britaniya hokimi Kris Pattenning sevimli, Tai Cheong novvoyxonasi oltmish yil ichida o'zgarmas tuxumlarni taklif qiladi.