"Camelback Mountain" kompaniyasining Arizona shtatining "Beau MacMillan" kompaniyasining etakchi oshpazlari va oziq-ovqat tarmog'i yulduzi " Lobster Mac" peynirlaridan biri .
Chef MacMillan Paradise Valley dam olish maskanida o'z ishi uchun milliy maqtovga sazovor bo'ldi va binolarda eng yaxshi ovqatni tashkil etuvchi unsurlar (to'g'ri, hech qanday sarmoya yo'q). Buyuk Feniksdagi eng yaxshi restoranlardan biri deb ataladigan va Wine Spectator tomonidan namunali sharob ro'yxati bilan tan olinishidan tashqari , elementlar ham o'zlarining romantik qarashlari bilan mashhur .
elementlari
Camelback tog'idagi muqaddas joy
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Lobster Mac 'n' Cheese
4 porsiyani beradi
Tarkibi:
- 2 ta lobsters har bir lb.
- 1 lb. Gemelli makaron pishirilgan
- 2 oz. zaytun yog'i
- 3 oz. sariyog'
- 1 ta so'rg'ich teri kesilgan
- 1 1/2 chashka yangi yashil no'xat
- 8 oz. omar oshiri (quyidagi ta'rif)
- 4 untsiya. Mascarpone pishloq
- 4 untsiya. Fontina pishloq
- Tuz va yangi er qora qalampirni tatib ko'rish uchun
- 2 oz. nonni maydalash
- Qovurilgan maydanoz bilan bezatilgan va qora truffle soqolli
Tayyorlanishi:
- 5-1 / 2 daqiqa davomida sho'r suvdagi omarni qaynatib oling. Xavzani olib tashlang va muz hammomida suv quying.
- 8 daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suvda makaron tayyorlang. Zaytun moyi bilan qumtoshli qatlamli idishga soling va xona haroratida sovitib qo'ying.
- Qo'ziqorin go'shtini qobiqdan olib tashlang, tirnoqlarni bir chetga qo'yib, taxminan go'shtni chopib tashlang. Qo'ziqorinli ostust qobig'i.
- O'rtacha yuqori haroratda katta sote panni joylashtiring. 2 oz qo'shing. sariyog 'va sote kamroq bo'ladi. Yangi no'xat va limon go'shti qo'shing. Xamirturush va no'xatlar iliq bo'lsa, 8 oz qo'shib makaron va deglaz qo'shing. omarli bulyon. Sosning qaynatishga kelishi uchun 3 dan 4 minutgacha ruxsat bering. Sos makaronni qoplashni boshlashi kerak.
- Mascarpone pishloq va Fontina pishloq qo'shing. Tuz va qalampir bilan mavsum. Lazzat uchun lazzat - shaxsiy so'ralgan mustahkamlik asosida qo'shimcha sous qo'shilishi mumkin.
- Ildizni Mac-n-pishloqni qaynatilgan idishdagi idishga joylashtiring va nonning qoshiqlari bilan ozgina yoping. Pechda 325 ° F da 5 daqiqa davomida pishiring. Soqol qora truffle va maydanoz bilan o'choq va garnitani olib tashlang.
Lobster Broth
12 oz beradi.
Tarkibi:
- 2 ta oshqozon qobig'i, go'sht chiqarildi
- 32 oz. sovuq suv
- 8 oz. og'ir krem
- 2 ta har bir qizil pishgan pomidor tug'ildi
- 2 ta sabzi tug'ralgan
- 2 oz. zaytun yog'i
- 1 oz. tomat pastasi
- ½ shishani yangi shingil
Tayyorlanishi:
- Katta hajmdagi sousni yuqori haroratga qo'ying va zaytun yog'i, oshqozon qobig'i va tomat pastasini qo'shing. Bir yarim soat pishirib, qobiq qizil rangga aylanishi kerak.
- To'qilgan pomidor, sabzi va shingil qo'shing. Sovuq suv bilan qoplang. Suvni 1/3 ga qisqartirguncha qaynatib, pishiring. Chidamli qobiq va zaxira suyuqlik.
- Og'ir krem qo'shing va kerakli mustahkamlikni kamaytiring. Tuz va qalampir bilan mavsum.
Retsepti ruxsatnoma bilan qayta nashr etilgan.