01dan 11gacha
Qattiq qonunlar ushbu 10 mahsulotni boshqaradi
Matteo Kolombo / Getty Images Ba'zi bir oziq-ovqat va ichimliklar, mintaqaga juda bog'langan bo'lib, ular boshqa joyda ishlab chiqarilgan bo'lsa, ular yaxshi emas. Iste'molchilarni kamroq variantlarni sotib olishni taqiqlash (va o'zlarining milliy mahsulotlarini yaratish) uchun himoya qilish uchun, ko'plab mamlakatlar ushbu pivolarni ishlab chiqarishning aniq usullarini, Germaniya pivosidan italiyalik mozzarelalarga qadar qonunlarini qabul qilishdi. Dunyoning eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan zavqlanishdan oldin bilib olishingiz kerak bo'lgan narsalar. Maslahat: Agar sizning pizzaingizdagi pomidor Vezuvius tog'li vulqon tuproqlarida o'smagan bo'lsa, unda siz noto'g'ri qilyapsiz.
02/11
Pivo, Germaniya
Westend61 / Getty Images 2016 yili Germaniyaning "Reinheitsgebot" pivosining 500 yillik yubileyiga bag'ishlangan. Bavyera dyosi IV. Uilyam tomonidan e'lon qilingan ushbu chora pivo pishirish uchun ruxsat berilgan yagona moddalarni: arpa, shpak, suv va keyinchalik xamirturushni kodlashtirdi. Qonun mamlakat sog'lig'ini himoya qilish maqsadida ishlab chiqilgan va Germaniyaning yuqori darajali pivo sifatida o'z obro'-e'tiborini qozonishiga yordam bergan. Afsuski, hozirgi ichuvchilar endi tozaligi qonuni Germaniyaning qaynatish sahnasiga tushib qolgan va ijodkorlikni buzgan deb o'ylashadi. Meva yoki ziravorlar qo'shib, qonunni e'tiborsiz qoldiradigan pivochilar endi "pivo" belgisidan chiqadi.
03/11
Tekila, Meksika
cristianl / Getty Images Tejila deb atalishi uchun agave o'simliklaridan turli xil mezcals turlarini ishlab chiqarish mumkin bo'lsa-da, Patent Spirits Kompaniyasining ishlab chiqarish bo'yicha menejeri Antonio Rodriquezning tushuntirishicha, spirit Weber Blue Agave zavodidan tayyorlangan eng kamida 51 foiz bo'lishi kerak. Bu agave o'simliklari olti dan sakkiz yilgacha yetishtiriladi va ular ovqat pishirish va distillash uchun yig'ilganidan oldin 12 metrgacha cho'zishadi. Tekshiriluvchi Tekila Tekila (Tequila Regulatory Council) butun dunyo bo'ylab tekila me'yorlarini himoya qilish uchun va haqiqiy tekila bo'lish uchun yaratilgan bo'lib, faqat Meksikadagi beshta belgilangan hududda, jumladan Jalisco viloyatida ishlab chiqarilishi mumkin, bu yerda qizil vulkanli erlar ayniqsa agave o'sishi uchun yaxshi.
04/11
Parmigiano-Reggiano (Italiya)
THEPALMER / Getty Images Parmesan ko'pincha pishloqlar podshohi deb ataladi va Evropa Ittifoqi qonuni tojni himoyalaydi. Pishloq faqat Italiyaning shimoliy hududida ishlab chiqarilishi mumkin - Evropa qonuni agar pishloq o'xshash bo'lsa, u erda ishlab chiqarilmagan bo'lsa, uni Parmigiano-Reggiano (yoki Parmesan tarjimasi) deb atash mumkin emas. Ammo Yevropadan tashqarida nomni ishlatish adolatli o'yin. Tekshiruvning bir yo'li va siz haqiqiy bitimga erishganingizni bilasizmi? Bir yoshligida, Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano qo'llari kamchiliklarni qidiradigan har bir g'ildirakni tekshiradi. Agar pishloq o'tgan bo'lsa, rasmiy Parmigiano-Reggiano shtampi bilan bosib chiqariladi. Ikki yildan so'ng, u savdoga tayyor bo'ladi, va mazali, mazali ta'mi bor. Kamroq sifatli imitatsiyalar achchiq bo'lishi mumkin.
05 dan 11
Buffalo Mozzarella (Italiya)
Tanuki fotosuratlari / Getty Images Buffalo mozzarella, italiyalik buqoq sutidan tayyorlangan, 90-yillarning boshidan buyon himoyalangan taom bo'lib kelgan va qonun bo'yicha faqat Italiyaning ayrim hududlarida ishlab chiqarilishi mumkin. Pishloqga Napoli yaqinida ishlab chiqarilganmi yoki yo'qmi , pishloqning tug'ilgan joyi haqida ma'lumot berish uchun DOC (Denominazione di origine controllata) yorlig'i berilgan bo'lsa, mozzarella butun dunyo bo'ylab, shu jumladan, Shveytsariyada va Qo'shma Shtatlarda ishlab chiqariladi. Biroq, pishloq ishlab chiqaruvchilar ko'pincha Italiyaning har tomonlama yangilanib turadigan joylarini ko'paytirishni qiyinlashtirmoqda. Buffalo mozzarella ajoyib shakar va arzon, chunki bufalo suti sigir suti sifatida ikki marotaba yog 'bor.
06 dan 11gacha
Cornish pasty, Angliya
Rasm manbai / Getty Images Agar siz o'zingizning handpie-ni Ovro'pada himoya qilingan Geografik Ko'rsatkichlar (PGI) maqomiga ega bo'lgan va Angliya milliy piyolasi deb hisoblagan Cornish Pasty-ni qo'ng'iroq qilishni istasangiz, ba'zi qoidalarga amal qilish kerak. Cornish pasties mol go'shti, dilimlenmiş yoki tug'ralgan kartoshka, shved ( Cornwallda sariq shayton, dunyoning boshqa qismlariga ko'plab rutabaga), piyoz va tuz va qalampir bilan to'ldirish kerak. Taniqli bo'lmagan ko'zlarga empanada kabi ko'rinishi mumkin, lekin tartibga solish "D" harfi kabi shakllanishi va bir tomonda bo'g'in bo'lishi kerak, deb ta'kidlaydi. Uni buralmang.
07 dan 11gacha
Haggis, Shotlandiya
Piter Bornett / Getty Images Shotland qo'yning yuragi, jigari, o'pkasi, yulafi, ziravorlar va qo'yning qorin bo'shlig'i bilan to'ldirilgan yovvoyi pudingi, haggis ishlab chiqarishni himoya qilish uchun hech qanday qonunni qabul qilmagan bo'lsa-da, Qo'shma Shtatlar oziq-ovqat importini taqiqladi, chunki qo'yning o'pkasi FDA tomonidan inson iste'moli uchun yaroqsiz deb hisoblanadi. Amerika Qo'shma Shtatlaridagi ba'zi oshpazlar va kompaniyalar gastarbayterlar uchun maxsus versiyalar tayyorlaydi, ammo qo'yning o'pkasini tark etadi va oshqozon o'rniga sun'iy qopqoq ishlatadi. Agar siz haqiqiy narsani xohlasangiz, Shotlandiyaga parvozni yozib oling va uni viski bilan yuving.
08/11
Neapolitan pizza, Italiya
Angelafoto / Getty Images Amerikada pizza - bu g'ovak-ovqatlar, bu narsa har qanday oziq-ovqatga o'xshab ketadi, ammo Evropada pirogni o'rab turgan qonuniy qoidalar mavjud. Asl neapollik pizza uchun u Vezuvius tog'li yaqinidagi vulqon tekisligida yetishtirilgan San-Marzano pomidorlari bilan tayyorlanadi va bufalo mozzarella pishloqi bilan qoplanadi. Pitsa Evropada an'anaviy maxsus kafolatlangan mahsulotdir, demak u 30 yil va undan ko'p muddat davomida izchil ravishda ishlab chiqarilgan va o'z toifadagi boshqa oziq-ovqatlardan ajratib turadigan "o'ziga xos xususiyatlarga" ega.
09/11
Bourbon, Amerika Qo'shma Shtatlari
Jon J. Miller / Getty Images Qo'shma Shtatlardagi aksariyat burbornlar Kentukki shtatlarida ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, u Bluegrass shtati tarkibiga kiritilishi kerak bo'lgan keng tarqalgan noto'g'ri tushunchadir. Ba'zi federal qoidalarga qaramay, burbon deb atash uchun ruhni topishga to'g'ri keladi: u kamida 51 foiz go'shtdan tayyorlanadi va burbonga o'ziga xos vanil va karamel aromalarini beradi. Yorliqda "Kentukki Burbon" bo'lishi uchun u Kentukki shahrida amalga oshirilishi kerak va kamida bir yil bo'lgan. "Burbon: yuksalish, kuz va Amerikaning viski qayta tug'ilishi" muallifi Fred Minnik, boshqa tomondan, "Tennessee viskisi" bilan tanishib chiqadi. "To'g'ri burbon" teatrida aytadigan bo'lsak, u kamida ikki yoshga to'lgan bo'lishi kerak. Burbonning barcha federal talablari, keyinchalik ko'mir orqali filtrlangan va yumshoq qirralarni yumaladi, deydi Jeff Arnett, Jek Doniyorning ustasi Distiller.
10 of 11
Shampan, Fransiya
Alpgotografik / Getty Images Frantsiyaning shampan mintaqasida dunyodagi eng yoqimli mayin sharob ishlab chiqarilishi va uzumzorlarni boshqarish, uzumni qanday siqib olish va sharobni to'ldirishdan oldin (o'lik xamirturush) qancha vaqtga to'g'ri keladigan ma'lum ishlab chiqarish qoidalariga amal qilish kerak. Metenli champenozda ishlab chiqarilgan sharobni boshqa bir ko'pikli sharobdan tashqari, qozonda gazlangan gazsimon shisha ichidagi ikkinchi fermentatsiya bo'lib, unda kichik, ingichka kabarcıklar paydo bo'ladi. Bu shubhali holga tushadigan joy. Dunyoning har qanday joyida ishlab chiqarilgan sharob shampan uslubida ishlab chiqarilishi mumkin, shisha ikkilamchi shishaga o'xshashdir va ko'pincha shampanga juda yaqin keladi, ammo haqiqiy muxlislar terroir - geografik hudud, er va ob-havo -qayratlar.
11-qism
Irish Whiskey, Irlandiya
Tullamore Dew Soliq qonuni, irland viznesining o'ziga xos uslubini yaratishga yordam berdi. Bir turdagi malt viskisi odatda bitta maydonchada tamirlangan arpa bilan to'ldiriladi, lekin 1800 yillarning boshida ingliz hukumati davrida hukumat malt arpa solingan. Ayrim soliqlarga yo'l qo'ymaslik uchun, Irlandiya irrigatsiya tizimi distillashdan oldin, odatda maltalangan arpa bilan yashil, ishlovsiz arpani aralashtira boshladi, viskiga kremsi to'qimalarni va baharatlı yozuvlarni berib, noyob İrlandiyalik uslubni yaratdi, Tullamore Dew brendi elchisini Jane Maher tushuntiradi. Qonuniy ravishda, İrlandiyalik viski bitta malt, mayda jo'xori (yashil arpa va arpa aralashmasi) bo'lishi mumkin va dondan tayyorlangan distillat bilan aralashtirilishi mumkin, ammo u kamida uch yil davomida eman barrellarida bo'lishi kerak. Agar bu uch xil turdagi kamida ikkita aralashman bo'lsa, uni "Blend Irish Whisky" deb etiketlash kerak.