01-dan 08-gacha
Monrealda va butun dunyodagi Dragon Beard Candy
Ejder soqoli shakli Monrealning "Jonny Chin" ga imzo chekdi. Foto © Evelyn Reid Gongkongdan tashqari, ajdar soqoli shirinliklari juda kam uchraydi, dunyodagi noyob va qadimgi konfektsiyani sotadigan bir hovuch joy bor. Shuningdek, ajdar soqoli shakarini onlayn tarzda buyurtma qilish mumkin, lekin uni yangi tayyorlangan taomga yaqinlashmaydi.
Stendlar Pekin, Taypey, Singapur, Nyu-York, Boston, Vankuver va Toronto shaharlarida e'lon qilingan bo'lsa-da, Monrealer Johnny Chin 1991 yil noyabr oyida Shimoliy Amerikaga tashrif buyurish uchun birinchi ajdar soqoli shirinlik ustasi ekanini aytgan. Monrealdagi Chinatoun do'konini ochdi.
Biroq, Monrealning ajdar soqoli shakarining manbai bu qadar o'ziga xosmi? Jonny Chinning fikriga ko'ra, u shakarni haftasiga etti kun qiladi. Gongkong xalqaro aeroportidagi bir stenddan tashqari, "men o'zimnikidan etti marta qimmatroq shakar sotadigan," deydi u, "do'konim har kuni ajdar soqoli shakarini sotadigan dunyoda yagona joy bo'lishi mumkin".
02 of 08
Dragon Beard Candy: Kichik Tarix
Ijrochi an'anaviy imperatorlik kostyumida Xitoy imperatorlari bilan taqqoslangan kiyimlarga o'xshash kiyingan. Stringer / Getty Images Dragon soqolli konfetining afsonasi kamida 2000 yilga to'g'ri keladi, ammo hech kim aniq mavsum, o'n yil yoki hatto asrning dastlabki yillariga ishonch hosil qilgan. Dragon soqolli shokolad ustalari, Monrealning "Jonni Chin", jumladan, "Tung" sulolasi davrida yaratilgan, ya'ni 400 yil mobaynida davom etadigan Xan Dynasty nomi bilan mashhur bo'lgan (ehtimol, ayrimlari Tung Chung-Shu Imperator Xan Wu-ti xan klanini imperiyaning rasmiy doktrinasi sifatida Konfutsianizmni qabul qilishiga ishonch hosil qilgan edi).
Shunday qilib, mil. Avv. 206- yildan 220- yillar orasida har kuni bir marta, Xitoy imperatorlik sudi chef yangi imperator bilan imperatorni mamnun etishni xohladi. Shokoladni ifodalovchi nozik ipak iplar shefni yoki imperator sudi oldida ajdarning soqolini eslatgan - Torontodagi Jimmy Poon bu shakarning sizning yuzingizga qanday yopishishi mumkinligi haqida dastlab mushuk soqoli shakarlari deb nomlangan. Afsonaviy ajdar Xitoy imperatorlarining ramzidir, shuning uchun ajdar soqoli shakarining nomini berish, ayniqsa, imperatorlar va ehtimol davlat ziyofatlariga qatnab qo'yilganligi uchun mos kelishi kerak edi.
Asrlar o'tgach, san'at taqiqlangan, taqiqlangan shahar chegaralaridan qochib, keng jamoatchilikka etkazildi. Chinning bolalik asri xotiralari orasida Gongkong Kongressidagi shakarning shakaridan minglab ipni yaratadigan ustalar rohatlanadilar.
Keyinchalik Xitoyning madaniy inqilobi bo'lib, u o'n yillar davomida ikki ming yillik qadimiy shakarni sindirib tashladi va Red Guard G'arb yoki qadimgi Xitoy bilan bog'liq faoliyat bilan shug'ullanadigan har qanday odamni o'ldirishga tahdid qildi.
Angliya-Gonkong hukumati Xitoyning taqdirini saqlab qolgan bo'lsa-da, san'at deyarli vafot etdi. 1991-yilda Johnny Chin dunyoda 10 ta ajdar soqoli shirinlik ustalari qolishi mumkinligini aytdi.
03 dan 08 gacha
Johnny Chin kim?
Johnny Chin, ajdar soqoli shirinlik ustasi bilan tanishing. Foto © Evelyn Reid Bishop Universiteti bitiruvchisi Jonny Chin Monreal firmasi uchun moliyaviy nazorat bo'yicha yuqori lavozimda ishlaydi, moliyaviy ishonchlilikka, tezkor ijtimoiy mavqe va ishbilarmonlik yutug'iga tezkorlik bilan kiradi. Lekin u juda xursand bo'lmadi.
O'z shahri Gonkongga qaytib, u madaniy inqilobning bevosita natijasi sifatida yo'qolib bora boshlaganida, uni sehrlangan soqolli konfet san'ati kashf qildi. 80-yillarning oxiriga kelib, Gonkongda to'rtta ajdar soqoli ustalari bor edi. Ulardan biri Chinning akasi edi, u ajnabiy soqolning sirini 5000 dollarga almashtirish uchun noqulay yosh keksani sotib olgan.
Birodarining ko'magida Chin san'atni takomillashtirdi - shubhasiz, bir necha oylar mobaynida masterga aylandi va so'ngra 1991 yilda Monrealga qaytib, Shimoliy Amerikaga teatrlashtirilgan qobiliyatni tatbiq etish niyatida, uning merosining bir qismi yo'qoladi. Chin 1991 yilda " The gazette" gazetasiga shunday dedi: "Shuning uchun shakarni o'z madaniyatimning bir qismini saqlab qolishni xohlayman". U shuningdek, jamoa bilan o'zaro muloqotda bo'lish imkoniga ega emas, degan fikrga qo'shildi.
Deyarli yigirma yil o'tgach, ikkita bola bilan birga - ular otamning izidan yurishni istamasalar, hali ishonchsiz - Johnny Chin haftasiga etti kun ishlaydi, uning Chinatown do'konida va mijozlari sayohati - sayyohlar assortimenti va mahalliy aholi - u italyan va ispan tillarida, shuningdek ingliz, frantsuz va uning birinchi tilida, kanton tilida so'zlasha oladilar.
Shouni tomosha qilgandan so'ng, har bir kishining bir dollarigacha bo'lgan konditsionerlar bilan to'ldirganlaridan so'ng, Johnny Chin menga noyob shirinlikni qanday qilib yaratganini, men bir nechta nozik ipni eritib, chevy markazi.
04 of 08
Dragon Beard Candy qanday qilinadi: 1-qadam
Ejder soqoli shakaridan goo bilan boshlanadi. Foto © Evelyn Reid Dragon Beard Candy qanday qilinadi: 1-qadam
Johnny Chin birinchi navbatda shakar, makkajo'xori siropi yoki shakar qamrab oluvchi jelni (bu erda jelning qanday tayyorlanganligini ko'rsatadigan videotasmaga o'xshash) videokamerasini oladi va uni shakar xamiriga solib qo'yadi, shuning uchun uni qo'llari ustiga yopishmaydi.
05 of 08
Qanday Dragon Beard Candy qilish: 2 qadam
Johnny Chin bir donutga goo to'plamini moda qiladi. Foto © Evelyn Reid Qanday Dragon Beard Candy qilish: 2 qadam
Johnny Chin endi shakar yoki makkajo'xori siropini go'yo arqonni plashga aylantirib, uni 13 martadan kamroq tortish va tayyorlashga tayyorlaydi, ajdar soqoli shakarini tayyorlash siridir.
06 dan 08 gacha
Qanday Dragon Beard Candy qilish: 3 qadam
Johnny Chin donni 8192 ta qog'oz bo'yoqqa aylantiradi. Foto © Evelyn Reid Qanday Dragon Beard Candy qilish: 3 qadam
Johnny Chin jelly goo parchasini 4019 soniyada 8192 ta qog'oz bo'yoqqa aylantirganini tushunadigan qo'l yoki yillarmi? To'qmoqni 8 martalik harakati bilan tortib olib, uni 13 marta kattalashtirib, ko'zlarim ajdar soqoli shakarining "maxfiyligi" bilan mos kelmasdi. Va Johnny raqami aniq deb qasamyod qiladi, "esimda, men nazoratchi bo'ldim!"
Va endi, ajdar soqolini to'ldirish uchun.
08 of 08
Dragon Beard Candy qanday qilinadi: 4 qadam
Johnny Chin 8,192 turdagi shakar ko'rinishini osonlashtiradi. Foto © Evelyn Reid Dragon Beard Candy qanday qilinadi: 4 qadam
Johnny Chin endi 8192 qog'ozli ingichka shakarni olib, ularni boshqarishning uzunroq qismiga aylantiradi, ipak iplarini er osti emanlari, shokolad, hindiston yong'og'i va sesame urug'lari go'shtli markazlari atrofida yumaloq tarzda o'rab oladi.
08 of 08
Dragon Beard Candy: U qanday ta'mi va qaerdan topishim mumkin?
Dragon soqolli shakarni Johnny Chin imzoladi. Foto © Evelyn Reid Dragon Beard Candy: qanday ta'mi yoqadi?
Dragon soqoli shirinliklari haqida qiziqarli narsa odamlar qanday qilib turli yo'llar bilan tasvirlangan. Men Johnny Chinning sehrini ishlaganini ko'rgan bir guruh ayollardan so'radim va ularning har biri alohida javob oldilar. Ularning biri taffy kabi ta'mi, boshqasi esa baklava eyishni, lekin kamroq yopishqoq, deb aytdi va yana biriga nugget eslatildi.
Men ularning uchtasi bilan ham rozi bo'ldim, biroq ularning hech biri. Ejder soqoli shirnlikni shirin, lekin juda ko'p emas va sho'rlikning bir maslahati bor. Mening sevimli qismim, ajdar soqolining tishli to'qimasini og'zimda eritib, gevritiv markaz bilan moylangan chewy qatlamga aylanayotganini sezadi.
Ammo, bu tavsiflarning hech biri konfet adolatini oshkor qilmaydi. Siz Jonny Chinning ajdar soqoli shakarini birinchi qo'ldan bilib olishingiz kerak. Va oldingisiga buni qilishni iltimos qiling!
Dragon Beard Candy tomonidan Johnny Chin
52B de la Guchetière, Clarkning burchagi; Place d'Armes Metro
Ma'lumot: (514) 529-4601