Agar bir xil eski dumaloq pitsadan charchagan bo'lsangiz, Detroyt uslubidagi pitsani ko'ring. Amerika Qo'shma Shtatlaridagi eng ko'p taniqli pizza turlaridan biri bo'lgan Detroyt, ikonik ovqatning o'z versiyasini taqdim etadi.
Detroyt uslubi pizza nima?
Detroyt uslubidagi pitsaning to'rtta elementi mavjud: u boshqa navlardan ajralib turadi:
- Bu "kvadrat" bo'lishi kerak. Endi, bu ba'zi bir tartibsizliklarni keltirib chiqaradi, chunki har qanday preschooler sizga aytadigan bo'lsa, pizza aslida to'rtburchaklar shaklida bo'ladi. Shunga qaramay, yaxshi Detroyt uslubi pizza pizza kvadrat sifatida tasvirlangan.
- Pitsa sanoat ko'k po'lat idishlarda pishiriladi. Ushbu sanoat kostryulkalar dastlab avtoulovlarni ushlab turish uchun ishlatilgan, lekin qalin metall qoplamasi ham pizza qobig'ining qarsillashishiga olib keladi. Tava "ko'k po'lat" deb ataladi, chunki po'latdan yangi bo'lsa, porloq moyak rangga egadir. Moviy po'lat idishlarni Detroyt pizza ishlab chiqarish jarayonining ajralmas qismi bo'lib, asosiy yetkazib beruvchining yopilishi Detroyt pizza zanjirlarini chayqalishga olib keldi. Bugungi kunda Detroyt ko'k po'lat pitkalarni Michigan shtatidagi kompaniya ishlab chiqaradi.
- Go'shtli xamir ikki marta qovurilgan bo'lib, go'shtli, ammo chewy qobiqga olib keladi. Xamir fokasiyalik xamirga yoki Sitsiliya uslubi qobig'iga o'xshash. Xamir ko'k po'lat idishda pishirilganligi sababli, qimtiqlar ko'proq bo'ladi.
- Brick pishloq o'yinning nomi. Brick pishloq, dastlab Viskonsin shtatida ishlab chiqarilgan va bugungi kunda Viskonsinning eng mashhur pishloqlaridan biri bo'lgan engil pishloq hisoblanadi. Pishloq, chodir pishloqidan yuqori haroratda etishtiriladi, bir oddiy qurilish g'isht ostida bosiladi va keyin g'isht shaklidagi yozuvga bo'linadi. Bu yuqori harorat tufayli pishloq yoshligida yumshoq va shirin ta'mga ega, lekin yoshi o'tishi bilan u juda aniq o'tkir pardani ishlab chiqaradi.
Detroyt uslubidagi pizza buyurtma berishda sizni qiziqtirgan bir narsa - bu erda pepperoni joylashgan joy. Detroyt pitsilarining ko'pchiligi sous va pishloq ostida pepperoni qatlamini ko'rsatadi, ya'ni pepperoni Nyu-York uslubidagi tilimning sho'rligini yo'qotmaydi.
Detroit Style pizza qanday ta'mi kerak?
Bir tilimning pastki qismida Nyu-York uslubidagi qobiqdan ko'ra qalinroq, ammo qirralarning barchasi chirkin va oltin jigarrang bo'lishi kerak (deyarli to'q jigarrang ko'rinishda bo'ladi).
Dumaloq pizza farqli o'laroq, supurgi pishiqning eng chekkasiga borib, minimal qobig'ini qoldiradi, ya'ni har bir luqma pishloq va sousga ega.
Qanday qilib bir bo'lakni iste'mol qilish kerak?
Qo'llaringiz yoki vilkalar yoki pichoq bilan yegiz. Nyu-Yorkliklar pizza bilan pitstvo qo'lda ovqatlanish kerakligini qat'iyan ta'kidlaydilar, ammo Detroit uslubidagi pizza qalinligi idishlarga qarz berib turadi. Shunday qilib, Michigan shtapelini sindirish uchun xijolat qilmang!
Detroyt Style pizza tarixi
Detroit uslubidagi pizza pizza ixtirochisi haqida ko'p narsa bilmagan holda Neapolitan yoki Nyu-York uslubidagi pizzadan farqli o'laroq, yosh tarix va aniq kashfiyotchi. Detroyt uslubidagi pizza - Gus Guerra. 1946-yilda Gus Guerra Buddy's Rendezvous nomli tamaki restoransiyasiga qadam qo'ygan qadimgi ta'qiqlanish davrini o'zgartirdi. Guerra eski sitsiliya uslubidagi pizza ta'rifini, ehtimol, onasidan foydalanishga qaror qildi va afsonaga ko'ra, u Detroit avtomobil ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlatiladigan pishiriqli pitsani pishirgan. Detroyt uslubidagi pizza tug'ildi.
Buddy's Rendezvous bugungi kunda Detroyt shahrida eng mashhur joy bo'lib, shaharning kvadrat pitsasini iste'mol qilishni boshlaydi, garchi Guerra Buddy's Rendezvousni faqatgina pizza ishlab chiqqandan keyin 7 yil sotgan bo'lsa-da.
Bugungi kunda Buddyning Detroit atrofida 11 ta joylari bor va u Michigan shtatining eng mashhur joylaridan biri deb ataladi.
Detroyt Style Pizza ni qaerdan olish mumkin
Mamlakat bo'ylab ko'plab Detroit uslubidagi pizza joylari mavjud bo'lsa-da, Motor City-ning mashhur oziq-ovqatlariga xizmat qiluvchi bir nechta ikonalar mavjud:
- Buddy's Rendezvous: Albatta, Buddy's, Detroyt uslubidagi pitsa uyi ro'yxatni tuzishi kerak. 1946 yilda tashkil etilgan, 2016 yilda restoran o'zining 70 yilligini nishonladi. Dvigatel shahridagi 11 ta joy bilan u hali ham kuchliroq. * Glutensiz variantlar mavjud.
- Cloverleaf: 1953-yilda Gus Guerra Buddy's Rendezvous'ini sotganida, Sharqiy Pointe chekkasida Cloverleafni ochish uchun shahar bo'ylab bordi. Cloverleaf ochiq havo pechini va Gusning asl retseptini ishlatadi. Qizig'i shundaki, Cloverleaf asl retseptiga ega bo'lsa-da, tanqidchilar Buddy pizza ni Cloverleafga moslashadi. * Glutensiz variantlar mavjud.
- Loui's Pizza: Detroyt qatlamini olish uchun eng mashxur joylardan biri, bu pitsa pishloq ustiga tushadi, ya'ni bu juda og'ir, to'lg'azish va mutlaqo mazali. Chef xo'jayini Louis Tourtois bir vaqtlar Buddy's Rendezvous'da ishlagan, biroq boshqa restorandan sotib olgan restoranni yopib qo'ygan, keyin Shildning ishi bilan shug'ullangan, ammo restoranda yangi egasiga kirishga ruxsat berilmagan. Hech kim yo'qotmasdan, o'z joyini ochdi; uchinchi avlodda, Louie'sning Hazel Parkda joylashganligi, restoranning sifatli va ajoyib pitsalarga e'tibor qaratgan yagona joyidir. Juda uzun chiziqlarni kuting.
- Shild': Shvetsiyalik mehmonlar pizza ta'mini boshlashdi, Louis Tourtois mehmonlar uchun pizza makonini pishirishni taklif qilganda. Luisning retseptini takrorlashga qaror qilgan yangi egalar Luisni oshxonadan mahkamlangunga qadar ishladi. Bu juda ko'p pishloq va supurgi bilan og'ir, lekin muntazam klassik Detroyt ta'mi yaxshi ko'raman.
Detroyt uslubi emas, balki Michigandan
Ko'pchilik mamlakatning eng mashhur pizza zanjirlarining ikkitasi Michigan shtatida boshlanganini bilishmaydi. Domino's Pizza 1960-yilda birodarlarimiz Tom va Jim Monaghan tomonidan tashkil etilgan. Birodarlar Michigan shtatining Ypsilanti shahridagi DomiNick nomli kichik pizza restorani sotib olgan. Olti oydan keyin Jeyms o'z biznesining yarmini Tomga etkazib berish uchun ishlatiladigan Volkswagen Beetlega sotdi. 5 yil ichida Tom ikkita qo'shimcha pizzaciyani sotib oldi va Domino kompaniyasining nomini o'zgartirdi. Bugun Dominoning dunyodagi ikkinchi yirik tarmog'i va dunyodagi 9 000 dan ortiq pizza joylari mavjud.
Domino kompaniyasining kattaligiga qaramasdan, Little Caesars pizza zanjiri kollej shaharlarida xushbichim eslab qoladi. Mayk va Marian Ilitch 1959 yilda Michigan shtatidagi Garden Siti shahrida kichik Caesarlarni asos solgan. Bugungi kunda kichik Tsezarlar dunyodagi eng yirik pizza zanjiri hisoblanadi. Little Caesars ham DEEPni tanishtirib, Detroyt pizza sevgisini ommaga tarqatishga harakat qilmoqda! DEEP! Mamlakat bo'ylab piyoz pizza.
Detroytdagi Detroyt uslubini qo'llamang
Detroitda emas, balki kvadratchalardagi ba'zi narsalarga intilish kerakmi? Hech qisi yo'q; tashvishga o'rin yo'q. Biz sizga yopiqmiz.
- Emily Kvadrati, Bruklin, Nyu-York: Emily va Matt Hyland, mashhur "Emily Pitsa" dan, "Eater har bir narsani yaxshi ko'radigan bu bezovta qiluvchi joylardan biri" deb ta'riflagan Emmy kvadratini ochdi.
- Toni's Coal Fired, San-Fransisko, Kaliforniya: Toni Gemignani egasi, to'liq ma'noda Pizza Injili muallifi bo'lgan Tony's Coal, vaqti-vaqti bilan Detroit uslubidagi pitsa xizmat qiladi.
- Northside Nathan's, Las-Vegas, Nevada: Las-Vegas shtati Michigan shtatining Sin Siti shahriga bir nechta Michigan shtatiga va Michigan shtatidagi Detroit uslubidagi kvadrat chiziqlarga ega bo'lishga harakat qiladi. Pepperoni, kolbasa, cho'chqa va köfte bir pizza ustiga birlashtirgan asarlarni ko'ring.
- Via313, Austin, Texas: Zane va Brandon Hunt Buddy, Cloverleaf va Loui'larning sevgisida Detroyt pizza-da o'sdi. Detroyt kvadrat bo'lagi uchun nostaljik, Ostinda 313-sonli ochilgan, u erda haqiqiy Detroyt uslubidagi pitsalar, pishloq ostida pepperoni pishiriladi. Restoran 2013-yilda Eaterning Amerikadagi eng qizg'in pizzaciyalar ro'yxatini tuzib, sharhlarni tanqid qilish uchun ochildi.
- Pi-kvadratlar pizza, Hendersonville, Shimoliy Karolina: Pi-kvadrat pitsa - Michigander egalik qiladigan ayrim Detroyt uslubidagi pizza do'konlaridan biridir. Buning o'rniga, Karen Rampey, Detroyt uslubini kichik Hendersonville do'konida tanlashga qaror qildi, chunki bu erda Nyu-York va Chikagodagi stil-pizzeria mavjud edi. U boshqa narsalarni taklif qilishni xohlagan va uning restorani muvaffaqiyatga erishgan.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Jorjiya: Toni Accurso, Sweet Auburn Curb Marketdagi Grindhouse Killer Burgers egasi, uch shahardan pizza xizmatiga e'tibor qaratadigan uchta shaharlar pitini 2016 yil oxirida ochishni umid qilmoqda --- Nyu-York, Chikagodagi , va Detroyt.