"Keling, ko'ring, biltongga o'xshaydi", dedi Zimbabve shtatining Viktoriya shtati Boma restoranidagi mamnuniyatli ofitsiant. Bu to'g'ri o'ynash edi: biltongni sevaman. Lekin guruchda chaynash kerakmi? Xayriyatki, bu mo''tadil qurtni ta'mini olishni istagan edim va bu vaqtga o'xshash edi. Ularning nomiga qaramay, mopan qurtlari hech qurt emas, balki Gonimbrasia belina deb nomlanadigan imperator gulining turiga kiradi.
Bu Janubiy Afrikaning ayrim qismlarida za'faronlik va boshqalarda buta emdi. Ammo har kim qurtlarni juda to'yimli deb hisoblaydi, ba'zilari hatto ularni mazali deb hisoblaydi.
Boma restorani
Boma, Victoria Falls Safari Lodgening ajoyib maydonlarida joylashgan klassik sayyohlik makonidir. Ushbu faxriy Zimbabve restoranda kechki ovqat, bufet tarzida xizmat ko'rsatadigan ko'p sonli mahalliy taomlar bilan afsonaviy munosabatdir. Ular orasida impala terrin va warthog filesi kabi lazzatlar mavjud. Suyaklarini tashlab, mol-mulkingizni aytish uchun oltinchi shifokor bor; raqqoslar an'anaviy Shona va Ndebele muntazamligi bilan bezatilgan; va keyin ... mopan qurtlari yong'og'i bor.
Mopane qurtlari qanday ta'mi?
Bomadagi qurtlar pomidor, piyoz va sarimsoq bilan qovuriladi, ularning hech biri chakalakning qora boshi va kulrang jasadini chigallashtiradigan umidlarini yashirmaydi. Ofitsiant jasorat bilan qarab, men og'zimni ochib, chaynashni boshladim.
Mopan qurtining dastlabki ta'mi sarimsoq va piyoz tomonidan yashirilgani kabi yomon emas edi.
Lekin men chaynashni davom ettirganimdek, haqiqiy lazzat mushkullashdi va men yer, tuz va gipslik aralashmasini aniqladim. Bu juda yaxshi emas edi. Men uni oxirigacha yutib yuborishga muvaffaq bo'ldim va bu turistik ish bo'lgani uchun uni tasdiqlash uchun sertifikat ham bo'ldim.
Ushbu sertifikatni Victoria Falls ko'prigidan tushib ketayotgan bungee uchun olganimdan yuqori baholayman .
Afrika madaniyatida Mopane qurtlari
Mopan qurtlarini yoqtiradigan odamlarning aksariyati, albatta, yolg'iz ovqatlanish uchun sertifikat olmaydilar. Odatda mahalliy Zambiya, Zimbabve, Botsvana, Janubiy Afrika va Namibiya hududida mahalliy bozorlarda quruq va / yoki cho'chqa mopan qurtlari katta paketlarini ko'rasiz. Ular quritilgan vaqtda yashil ko'rinishlidir (ularning yashil sindirishlari siqilganidan keyin) va birinchi qarashda siz bir xil fasolga qarashni o'ylayotgandirsiz.
Mopane qurtlari o'zlarining inglizcha ismlarini Janubiy Afrikaning shimoliy hududlarida joylashgan mopane daraxtlari afzal ko'rgan holda olishadi. Ularni yig'ib olishning eng yaxshi vaqti ular loyqa bosqichida kechiktiriladi, ular to'lg'azish va suvli bo'lganda va erning quyi qismiga o'tqazish uchun hali erga tushmagan. Mopane qurtlari mango daraxtlarini va boshqa butalarni ham boqadi. Yangi mopan qurtlari mevsimlik tuyadi, biroq ba'zi mahalliy supermarketlar bankalarda ham sho'r yuvilgan qurtlarni sotadi.
Mopane qurtlarni tijorat sohasi sifatida
Mopan qurtlari Botsvana, janubdagi Zimbabve mashonja va Janubiy Afrikaning ba'zi qismlari, Namibiyada esa omangungu deb nomlanadi . O'zlarining shubhali ta'miga qaramay, ular 60% protein va temir va kaltsiyning yuqori darajasidan iborat jiddiy oziqlantiruvchi naychani to'plashadi.
Mopan go'shti yig'im-terimi resurslardan foydalanishga kamroq ehtiyoj tug'dirganligi sababli, tırtıllar daromad manbai bo'ldi. Janubiy Afrikada mopan qurtlari ko'p millionli Rand sanoatidir.
Mopan go'shti ishlab chiqaradigan korxonalarning barqarorligi ko'pincha hosilni yig'ib olish orqali buziladi. Sanoatga bo'lgan boshqa tahdidlar parrandalar bir xil daraxtlarga boqiladigan chorva bilan raqobatlashmasligi uchun pestitsidlardan foydalanishni o'z ichiga oladi; va o'rmonlarning kesilishi. Ba'zi mopane qurtlarni korxonalari sanoatni yanada ishonchli qilish uchun qurtlarni uyg'otishni ko'rib chiqdilar.
Mopan qurtlari qanday tayyorlanadi?
Mopan qurtlarini yeyishning keng tarqalgan usuli - pomidor, sarimsoq, er yong'oq, cho'chqa va piyoz bilan birga qovurilgan. Tırtıllara kirish imkoni bo'lganlar, onlayn ovqat tayyorlash uchun tariflarni topishlari mumkin.
Mopane qurtlari ham go'shtga qo'shilishi mumkin, ularni yumshatish uchun qaynatiladi, yoki oddiygina xom va yangi daraxtni egan. Ular yangi bo'lsa, ular kamroq chewy va ularning lazzatlari boshqa ingredientlar tomonidan undiluted. Bu yaxshi yoki yomon narsa bo'lsin sizga!
Ushbu maqola Jessica Macdonald tomonidan 2017 yil 29 martda yangilandi.