10 Klassik Belgiya ovqatlari (va qaerda sinab ko'rishlari kerak)

Bu ajablanarli bo'lishi mumkin, ammo Belgiyada dunyodagi eng yaxshi restoranlarning bir qismi bor va u Misr yulduzlari soni uchun London va Parijning ortidan tushadi. Belgiyaliklar qanday ovqatlanishni yaxshi bilishadi, va mamlakat ikkiga bo'linib, Flemish va frantsuzlarga bo'lingan holda, ikki xil oshxona o'rtasida sog'lom raqobat iste'molchi uchun tanlov va sifat jihatidan yaxshi.

Lekin bu juda yaxshi taom haqida emas, va bu kichkina mamlakatda siz Evropaning eng yaxshi kontsertlaridan ayrimlarini topasiz. Siz o'zingizni yoqtirgan restoranlaringizni Belgiya taomlarini yaxshi ovqatlantirish uchun topishingiz mumkin, lekin Brugesda bo'lsangiz, Flamancha qismlarida - klassik Flaman qabilalarining ko'pini bajaradigan De Vlaamsche Potni harakat qilib ko'ring.

Belgiyada va Flandersda juda ko'p o'xshash bo'lgan shimoliy Frantsiyada bu idishlardan ko'pini topasiz.

• 01dan 10gacha

  Yashil sosda eyel

  Anguilles radiusi yoki Paling ning birinchi bosqichida dastlabki susayishi mumkin. Belgiyada fransuz ixtirosidan ko'ra, eels dastlab Antverpen daryosi Scheldtdan kelgan. Go'sht go'shti kesilib, keyin baliq yoki suvda pishiriladi. Keyinchalik, daryo bo'yida o'sayotgan baliqchilarning ekilgan o'simliklar ekilgan: odatda o'rdak va chervil, shuningdek, mayiz, yalpiz va akvarium, ularning barchasi yorqin yashil rangga ega bo'lgan taomni beradi. Ovqat pishiriladi, ayniqsa Antverpen va Bruges kabi shaharlarda. Yoki Bruges'dan tekis Polder o'lkasiga sayohat qilib, nozikada ixtisoslashgan Damme shahridagi Siphon restoranini sinab ko'ring.

  Bryusselda Belle Epoque brasserie-ni, La Roue d'Or-ni, qahramon va klassik yormoq uchun ajoyib joyni tomosha qiling.

• 02 ning 10

  Beef Stew

  Belgiyaliklarning fikriga ko'ra, Flamand yoki Vlaamse stoverij / stoofvlees karbonatining taniqli va samimiy qishki taomlari edi. Frantsuz, albatta, bourguignon frantsuz teng huquqli ekanligini da'vo qiladi. Dastlab Shimoliy Evropadan kelgan fermerning taomlari sovuqni qorong'ilikda saqlash uchun ideal, bu karamellangan piyoz va sekin pishirilgan mol go'shtidan olingan juda chuqur qoniqarli plastinka. Frantsuz qizil sharobdan foydalanadi, lekin Belgiyada Belgiya pivosi, ayniqsa Oud Bruin (Qadimgi Brown yoki Flanders Brown) yordamida pishiriladi. Pivolarning ikkilamchi fermentatsiyasi bir oz nordon lazzat qo'shadi va piyozning chanqoqligini mukammal qarshi qiladi. Xantal bilan qoplangan non qo'shiladi va idish kartoshka pyuresi yoki fritlardan tayyorlanadi .

  Deyarli har bir Belgiya restoranida bu menyu o'z menyuida bo'ladi va an'anaviy brasseriesda juda mashhur. Bryusselda 9-rue des Chartreux-da Le Fin de Sièclega boring, u erda qadimgi yog'ochdan yasalgan taxta, stol va stul sizni 19-asrda yashashga olib boradi.

• 03 dan 10gacha

  Baliq sho'rva / go'ng

  "Waterzooi" ba'zida menyularda " Gentse Waterzoo" deb nomlanadi , uning kelib chiqishi aks ettirilgan - bu Gentdan kelgan va Rimga kelgan qisqichbaqa uchun muqaddas Rim imperatori Charl Vning sevimli taomidir. Shunday qilib, Waterzooi aslida Ghent atrofidagi daryolarda tutilgan baliqlardan foydalanilgani bilan izohlanadi, ammo ifloslanish bu ta'minotni yo'qotganda, uning o'rniga tuzli baliq ishlatilgan. Bugungi kunda tovuq bilan, baliq bilan, sabzavot, o't va krem ​​bilan tayyorlangan kabi bo'lishi mumkin. Ajablanarlisi shundaki, Ghent taomga xizmat qiluvchi restoranlar uchun yaxshi joy.

  Bryusselda ajoyib In't Spinnekopke nomli kitobida, siz an'anaviy tarzda olishingiz mumkin.

• 04/10

  Potted Meat

  Ko'pgina oziq-ovqat do'konlaridagi potjesvlees sotib olishingiz mumkin, shuning uchun siz menyudan buyurtma berishdan oldin buni qilishingiz mumkin. Terrine odatda uch turdagi go'shtdan tayyorlanadi: tovuq, dana va quyon. Lekin xorijliklarning ko'pchiligi qiyin bo'lgan narsa to'qimalar; terin jelatin to'shagida o'tiradi va ham shirin, ham nordon, har bir kishining lazzatiga emas. Biroq, Belgiyaliklar buni yaxshi ko'radilar; 14-asrdan boshlab G'arbiy Flandersning Westxuks tumanidan kelib chiqqan bo'lib, Ypres va Poperinge atrofidagi hudud - bu Yevropa Ittifoqi tomonidan maxsus muhofazaga loyiq mahsulot sifatida tan olingan.

• 10dan 10gacha

  Kartoshka po'stlog'i va qalampir

  Piyoz, sabzi, Bryussel lahanasi yoki karam: sabzavotlarni qo'lda ushlab turish uchun aralashtirilgan kartoshka pyuresi, keng tarqalgan va chinakam taomlardan iborat. Bu odatda piyoz bo'lib xizmat qiladi va kolbasa yoki boudin blanj bilan yaxshi ketadi. Buyuk Britaniyada u qabariq va jingalak deb ataladi; Irlandiyada kolcannon va champ; AQShda hash; Shvetsiyada pytipanna (barcha yaxshi IKEA do'konlarida mavjud) va Shotlandiyada bu rumbledethumpsning yoqimli nomi bilan yuradi.

  Siz Belgiya bo'ylab harakatlanishni boshlaysiz , lekin klassikani boshqacha qabul qilish uchun Madam Chapeau shahrida Bryusselda ovqat olib boradi, u erda chef idishlarni modernizatsiya qilib, u bilan siz istagan go'shtni tanlashingiz mumkin.

• 06 dan 10gacha

  Midiya va kartoshka

  Belgiya , Frantsiya emas , balki moules frites / mosselen - friet ixtirochisi deb da'vo qilmoqda. Ushbu ajoyib taom qayerdan paydo bo'lgan bo'lsa, uni Belgiyada sinovdan o'tkazishingiz kerak. Bu yerda kartoshka (pastga qar.), Albatta, dunyodagi eng yaxshisidir. Bug'doy midesi katta kostryulkalar ichiga kiradi, shuning uchun bo'sh qobiqni olib, uni mazali go'sht olish uchun foydalaning, keyin qobiqni ikkinchi qozonga mahkamlang - har doim qulay tarzda ta'minlang va davom eting. Idishning pastki qismida qolgan sharbati uchun qoshiqni oling.

  Chez-Leon, asosan, Bryusselning qalbida, asosan sayyohlarga murojaat etadigan restoranlar bilan o'ralgan bo'lishi mumkin, lekin bu quvnoq va eng qimmat restoranda joylashgan restoranda miya va chiplar uchun juda yoqimli, xushmuomala ofitsiantlar xizmat qiluvchi joy bor.

• 07 dan 10gacha

  Fries

  Ha, Belgiyaliklar fritlarni kashf etdilar ... Belgiyada dunyodagi eng yaxshi kartoshka olasiz. Ular kartoshkaning to'g'ri turlarini tanlaydilar va ular tashqi va yumshoq ichki makonni olish uchun ikki marta qovuradilar. Ular deyarli har bir restoranda xizmat ko'rsatishadi, lekin siz friteries ( frietkot / frituur ), kafe-kattalikdagi kichkina kafe-joylar va eng yaxshi stol to'xtashi uchun tez-tez ikkita stolni taklif qiladigan joylarni topasiz . Bryusselda 1-o'rin Jourdan-da Maison Antoine uchun qiling.

  Antverpenda siz 32 ta Korte Gasthuisstraat-da "Frites Atelier" da Michelin-starli gollandiyalik oshpaz Serxio Xerman tomonidan ilhomlantirilgan kartoshkani olasiz. Ular mol go'shti, kori va yana ko'p narsalar bilan yoki faqat sopol idishlar bilan tarqatiladigan soslar bilan birga keladi.

• 08 dan 10gacha

  Kulrang qisqichbaqalar

  Bu kichik, suvli po'stinlari , shubhasiz , "Shimoliy dengizning ikra" nomi bilan atalmaydigan bo'lsa, ayniqsa, Belgiya bo'ylab keng tarqalgan. O'tmishda baliqchilar tomonidan qirg'oq bo'ylab otda topilgan. Siz ularni ko'pgina restoranlar, xususan, Saint-Katrinadagi dengiz maxsulotlari mutaxassislari, Bryussel bandargohi yonida, baliq ovlash kemalarining tovushlari ko'tarilib, kundalik ovchi sotilgan tovushlarga o'xshash joyga keltirasiz.

  Le Vismetni, chinni oshpazli qisqichbaqalarni chuqur qovurilgan kroketkalarga aylantiradigan ajoyib restorani ko'ring. Shimoliy dengiz bo'yidagi port shaharlaridagi barlar va restoranlar ularga ba'zida boshlang'ich sifatida yoki faqat aperitif bilan birga Provenceda zaytun paydo bo'lishi kabi xizmat qiladi.

• 09 dan 10 ga

  Vafllar

  Tasavvur qiling-a, bir ko'zoynagi ko'zoynak, deb o'ylashingiz mumkin, lekin Belgiyada ishlab chiqarilgan gofrekslar va AQShning belgilaridan farqli o'laroq, Belgiya gofretlari katta, chuqur kvadrat cho'ntaklariga ega va muntazam vaffllarga qaraganda qalinroqdir. Ular birinchi marta 1958 yilda Bryusselda bo'lib o'tgan Jahon yarmarkasida namoyish etilib, butun dunyo bo'ylab tez tarqaldi. Belgiyada ikki tur mavjud. Bryussel bekati to'rtburchaklar, engil va loyqa; Siz shirin va mazali taomlarni birlashtirasiz, lekin ko'pchilik odamlar o'zlarining kofe kremlari, shokolad yoki muzqaymoq bilan o'z vaffillarini topadilar (gofrirovkalar faqat bitta tepada turib turibdi). Liege gofrirovka kristallangan shakarni o'z ichiga oladi va shirinlik qiladi - siz ushbu mehmonxonada nonushta qilishingiz mumkin.

  Bryusselda eng yaxshi ovqatlanishni istasangiz, 31-rue du Beurre-da Maison Dandoy Tearoom-ga boring.

• 10 dan 10 gacha

  Qisqartirilgan pechene

  Speculoos yoki baharatlı, qisqichbaqalar, bisküviler Belgiyada har bir joyda mavjud. Sizning dastlabki uchrashuvingiz, ehtimol, siz qahva buyurganingizda, mazali bo'lsa-da, bu kichik qo'shimchalar Maison Dandoy kabi joylarda topiladigan mutaxassislarga o'xshamaydi. Bu erda an'anaviy tarzda haqiqiy sariyog 'va jigarrang shakar bilan ishlab chiqariladi va ajoyib dizaynerlar bilan maxsus yog'ochdan tayyorlangan bo'lib qoladi.