01dan 04gacha
Yangi mintaqaviy buyumlar va eski maktablardagi issiqlik
Kelinglar, Casa, Parijdagi eng yaxshi uy qurilishi pishiradigan ba'zi bir italyan bistro. Courtney Traub Tumblr sahifasi mahalliy aholining tezda sevimli joyiga aylanib qolgan yangi italyan oshxonasi uchun juda kamtar bo'lgan bir tavsifga ega: "Kelinglar, sharob va oziq-ovqat xizmat qiluvchi joy".
O'zini o'zi tarbiya qilish bilan shug'ullangan holda, kimdir o'qitilgan me'mor bo'lgan rim ayolining kichkina bistrosini tezda Frantsiyaning poytaxtidagi italiyalik yo'lovchilar uchun eng yaxshi joylardan biri deb hisoblaganini kim biladi?
Shunga qaramay, bu kichik restoranning soddaligi va yuqori sifatli hududiy qismlariga qo'ng'iroq va qo'ng'iroqlar haqida gap ketadi. Parijning 11-chi hududida sokin bir ko'chaga kirib, "Kelinglar, bir uyga kelinglar" degan ma'noga ega "uyda bo'lgani kabi" - 2014 yilda eshiklarini ochdi.
Taxminan 20 kishining o'tirgan yog'och stollarida, ko'plab Parij stüdyosundan kichikroq bir joyga tarqalgan, bu erda klostrofobik bo'lsangiz, bu joy ideal emas. Biroq, siz issiq, qulay muhitni egallashingiz mumkin, unda qadimgi oshxonadagi ishdagi oshpazlarni tomoshabinlar bilan baland plastinkalar bilan o'ralgan holda tomosha qilishingiz mumkin. Sizni eng yaxshi uy qurgan italyan pishirig'ini Parij taklif qilishi kerak bo'lganida, bu haqiqiy marvariddir .
O'qishni o'qing: Parijdagi eng yaxshi byudjet fransuz taomlari
Menyu va tushunchalar
Chef Flavia Federici va uning hamkori Janluca Tamorri bu joyni boshqaradi va ularning badiiy hissiyotlari - Flaviya - malakali me'morlar va professional fotosuratchi Gianluca - sodda, ammo estetik jihatdan ongli ravishda bezatilgan. Qurilishi tugallanmagan va yorqin bo'yalgan yog'och hukmronlik qiladi; barcha joylar, zaminadan shiftga, ovqat pishirish uskunalari yoki bezaklar bilan amaliy qo'llaniladi. Bu borada xavotirli sifati bor, lekin bu ta'sir qip-qizil va g'ayrioddiy emas, iliq va biroz rustik.
Rimdan bo'lgan Flavia, menga hech qachon chindan ham oshpazlik qilmasligini aytdi, lekin ovqatlanish - ayniqsa buvisining an'anaviy ta'riflari - doimo uning hayotining asosiy qismidir. Restoran ochilishida, deydi u, bu maqsad oilaviy an'analarning tirikligini saqlab qolish, bu Italyan etkazib beruvchilaridan sifatli tarkibiy qismlardan foydalanish va ularni o'zlashtirishi va eksperimentlari bilan bog'lash edi. Lekin, doimo, sodda ruhda, deydi u.
Menyu, shunga asosan, qisqa, bir necha asosiy tatlarga va ingredientlarga qaratilgan. Kundalik lazanya, pishgan gratin, kunning asosiy taomlari va kunning sho'rvasi, shuningdek, muntazam qatnovchilar va italyan va frantsuz sharoblarining kamtarlik bilan, lekin tanlangan tanlovi mavjud.
Amaliy ma'lumotlar, joylashuv va jadvalni olish:
Restoran Bastilning shimolida joylashgan va mashhur Pere-Lachaise qabristonining janubida joylashgan . Rezervasyon qilish yoki erta yetib kelish uchun ishonch hosil qiling, chunki faqat bir nechta jadvallar mavjud - bu mahalliy aholining tushlik va kechki ovqat uchun juda mashhur joyiga aylandi.
- Manzil: 7 rue Pache, 11-arrondissement
- Metro: Voltaire yoki Pere-Lachaise (2, 3, 9-satr)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (fransuzcha bo'lmagan ma'ruzachilar uchun tavsiya etilgan telefon qo'ng'iroqlari)
- Elektron pochta xatlari va so'rovlar: comeacasa7@gmail.com
- To'lov: Naqd pul va barcha asosiy kredit kartalari qabul qilinadi
- Ochiq: seshanba - shanba, soat 12:00 dan 14:00 gacha tushlikda; Kechki soat 7:00 dan 22:00 gacha. Yakshanba va dushanba kuni butun kun yopiq. Avgust oyida, yoz mavsumi yopilishi haqida so'rash uchun oldindan qo'ng'iroq qiling.
- Menyu: Oddiy mahalliy taomlar va yangi sabzavotlarga alohida e'tibor beradigan oddiy italyan taomlari; lazanya bu erda haqiqiy mutaxassislikdir. Ruxsat etilgan narx menyusi (boshlang'ich va asosiy yoki asosiy va shirin); kundalik maxsus alakart; shisha yoki shishadan sharob.
- Liboslar kodi: hech qanday majburiy emas: keling, "kasa kel".
Ilk kursni ko'rib chiqing : Truffles va issiq Cherry pomidor bilan yangi Burrata pishloq
02/04
Birinchi kurs: Truffles va issiq Cherry pomidor bilan yangi Burrata pishloq
Boshlang'ich: truffle kremsi burrata pishloq, salat yashil va issiq gilos pomidor. Courtney Traub Men birinchi saboq uchun truffles, salat yashil va issiq gilos pomidor bilan bog'langan yangi burrata pishloqini tanladim. Italiyaning Marche mintaqasidagi sharbatli oq sharob Saladini Pilastr i stakaniga hamrohlik qilaman.
Katta bir ramequinda xizmat qilgan burrata va pomidorlar yangi va yozgi tuxumlar va qo'ziqorinlarning kuzgi haroratiga qarama-qarshidir. Men har bir oxirgi bitni kesish uchun qobig'idagi bagetning bo'laklarini ishlatib, uni juda tez yirtib olmoqchi emasman. Bu isrof qilish uchun juda mazali, va men bu marosimda turishingiz kerak bo'lgan joy kabi his qilmayman.
IKKINCHI O'RNI KO'RSATING : Uyda tayyorlangan karamelli makaron, qushqo'nmas, gorgonzola va yong'oq
03/04
2-kurs: uy qurilishi karamelle makaron, qushqo'nmas, gorgonzola va yong'oq
Uyda tayyorlangan karamel makaronlari, qushqo'nmas, yong'oq va gorgonzola, Parijda kelinglar. Courtney Traub Keyinchalik asosiy mashg'ulot. Men kunning lazanya va patlıcan gratinasi tomonidan vasvasaga tushganimda, men plat du jourga joylashaman: qo'lda tayyorlangan karamelli makaron, qushqo'nmas, tug'ralgan yong'oq va kuchli gorgonzola pishlog'i bilan chiroyli sous.
Gianluca xushmuomalalik bilan makaron shakli sariq rangdagi eski italyan shakarlamalariga o'xshashligi uchun nomlangan. Karamel mantiyaga qaraganda qattiqroq va chayvordir, lekin shunga o'xshash tatlar va to'qimalar bilan yaxshi ko'rinadi. Bu hech qachon eshitmaganman shakli, lekin u meni tezda mag'lub qiladi.
Makaron mukammal al-denta va sote qushqo'nmas ajoyib komplekt. Men bu taomni yaxshi ko'rardim, garchi bir oz shirali (ehtimol, savzi yoki so'yish) biroz achchiq xushbo'y nikoh (yong'oq va gorgonzola) bo'lib qolganini muvozanatlashi mumkinligini his qildim.
Uchinchi kursni ko'rib chiqing / Dessert uchun: Tiramisu Men afsus qilmayman ...
04/04
Uchinchi kurs / Shirin uchun: Tiramisu Men afsusdaman Men tugamasligim mumkin
Uy qurgan tiramisu juda mazali edi, lekin portsiyalar juda saxiy ediki, buni men tugata olmadim !. Courtney Traub Vaqt shirinlik atrofida aylanadi, men to'la, lekin shirin narsa tanlash masalasiga qarshi tura olmaysiz. Barcha uy qurilishi, tanlovlar tiramisu, ricotta va armut tart, panna cotta yoki "kafe gourmand" (bir necha kichik shirin qismlari bilan birga kuchli espresso).
Men tiramisni afzal ko'raman - chirigan, kuchli kremsi, espresso va kuchli kakao kukunlari kuchli eslatmalari bilan. Bu juda mazali va men o'zimning saxovatli qismni (ikki kishiga osonlikcha xizmat qilishi mumkin) tugatolmayman deb o'ylayman.
Mening pastki chiziqmi?
Bu shaharda men hozirgi sevimli italiyalik yigitlardan biri. Flavia, Janluca va ularning xodimlari eng yuqori darajadagi ingredientlarni tanlab oladigan ehtiros va bag'ishlanish va har qanday lazzatli narxlarni yaratadi va xizmat yoqimli va issiq qismlarga tengdir. Men imkon qadar tezroq qaytib ketaman.
Sayohat sohasida keng tarqalgani kabi, yozuvchiga ko'rib chiqish uchun bepul xizmatlar taqdim etildi. Ushbu sharhga ta'sir qilmagan bo'lsa-da, barcha mumkin bo'lgan nizolarning to'liq ifodasini topadi. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun axloqiy siyosatimizni ko'ring.