Livermush. So'zning eslatilishi ikkita narsadan biriga - ko'p tomonlama go'shtni eslatib turadi, avvalambor nonushta qilish yoki javob berish uchun xizmat qiladi: "Men nima ekanligini bilmayman, lekin bu juda og'ir". Kimki bu tovoqni nomlagan bo'lsa, uni hech qanday yaxshilik qilmas edi. Na "jigar", na "mush" odamlarning ko'pchiligi uchun yaxshi taom tayyorlashga majbur. Keling, bunga qaraylik - bu ishtahani ochib turadigan narsa emas. Ingredientlar ro'yxati "cho'chqa jigarlari va bosh qismlari" dan iborat bo'lib, unda so'z "tomoq" so'zidan iborat bo'lib, bu oziq-ovqat yetishtirilayotgani uchun yaxshi sabab bo'lishi kerakmi?
Livermush Shimoliy Karolina madaniyatining bir qismi bo'lib, unga bag'ishlangan butun festival bor. Odatda, Shelby shahrida oktyabr oyida " Mush, Music and Mutts " (yoki oddiygina "livermush festivali buni biladi)" deb nomlanadi (lekin siz Drexel va Marion shaharlarida kichik livermush festivallarini ham topasiz) .
Livermush nima?
Eng avvalo, cho'chqa jigari va Misr ekinlari kabi tarkibiy qismlardan tashkil topgan va odatda adaçayı va qora murch bilan tajriba qilingan, livermush, to'rtburchaklar shaklidagi bir non bilan birga hosil bo'ladi. Bu, albatta, faqat yaxshi qismlar olingan va ishlatilganidan keyin cho'chqa qoldirgan narsalardan iborat. Bu Pensilvaniya va Delaver kabi O'rta Atlantik mamlakatlarida topilasiz. Faqatgina farqli o'laroq kamroq Misrga o'xshaydi va boshqa miqdordagi jigar (qorin bo'shlig'i kamroq, hatto kamroq jigarga ega bo'lishi mumkin). Nomi degani kabi, jigar livermushning zarur qismi hisoblanadi.
Siz faqat Shimoliy Karolina shtatida, Janubiy Karolina va Virjiniya shaharlarida livermush topasiz.
Livermush qayerdan kelgan?
Agar savol livermush qaerdan kelgan bo'lsa, yuqorida keltirilgan tarkibiy qismlarning bir qismini ko'rib chiqing: bosh qismlari va cho'chqa jigari. O'ylaymanki, xususiyatlari eng yaxshi aytilmagan.
Agar siz uning tarixida bo'lgani kabi qaerdan kelganligini so'rasangiz, bu oson javob. Bu mintaqaviy ovqatning qanday tug'ilishiga nisbatan bir necha xil nazariyalar mavjud. Birinchisi, u Shimoliy Karolina shtatida fuqarolar urushi davrida ommalashgan. Chindan ham umidsizlikka uchragan va hech narsaga yaroqsiz bo'lgan narsani tashlashni xohlamagan, mahalliy aholi ko'pincha ishlatilmaydigan cho'chqalar qismini er aralashmasiga aylantirgan. Boshqa bir nazariya, Buyuk Giyohvandlik davrida go'shtni zaharli holatga aylantirdi, chunki u arzon va nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun turli xil yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Bu ikkala nazariya livermush juda arzon bo'lgani va turli xil yo'llar bilan tayyorlanishi mumkinligiga bog'liq. Bu hikoyalarning har ikkalasi ham, ehtimol, haqiqat bo'lib qolsa-da, tarixchilar, bu aralashmaning Pensilvaniya hududidan tushgan nemis ko'chmanchilar tomonidan Appalachian tog'lariga keltirilishi mumkin, deb hisoblashadi.
Livermushni qanday qilish kerak
Livermush - odatda o'zingizning "o'zingiz" qiladigan narsa emas. Bir nechta retsept onlayn-da bor, lekin odatda professional qayta ishlash korxonalariga qoldiriladi. Shunga qaramay, qo'lingizni sinab ko'rishni istasangiz, bu yerda va bu erda bir necha retsept mavjud.
Lichmushlarni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - bu blokni kesib olish va uni oltin jigarrang bo'lgunicha qovurish. Keyinchalik nonushta, tuxum yoki xashak bilan birga tayyorlangan. Bundan tashqari, tushlik yoki kechki ovqat uchun sendvichli go'sht sifatida mashhur va ko'p odamlar uzum jeli bilan tuxumga bir tilim qo'yish bilan qasam ichishadi. Ba'zida uni omletlarda va pizzada tovlanuvchi sifatida topasiz.
Shelby Livermush festivali nima bo'ladi?
Agar siz, albatta, livermushning muxlisi bo'lsang, oktyabr oyida Shelbyga o'xshash odamlarga o'xshash bo'lishni istaysiz. Shelbyning Livermush festivali doirasida turli tadbirlar bilan tanlov o'tkazish uchun livermushlar ko'p, bolalar uchun tadbirlar bilan sud maydonida kuzgi festivali, to'y marosimi, ikkita ochiq sahna va "Kichkintoy Miss Livermush" ning tanlanishi. "