Markaziy Kaliforniya shtatidagi uqituvchilar kompaniyasi qanday qilib ustritsalar etishtirilganini yoritadi
Bir necha yil oldin Janubiy Afrikaga safari chog'ida men bir narsaga guvoh bo'ldim. Men Qahvaxon qishlog'ida yashardim, mamlakatning Sharqiy Kavkazidagi "Yovvoyi qirg'oq" nomi bilan tanishdim. Mehmonxonamda ishlaydigan erkaklar menga biroz vestib qo'yishni so'rashdi.
Men ayniqsa kayfiyatda emas edim, lekin keyin yana, qachon uqali hech qachon yomon fikr emasmi? "Albatta," men tabassum bilan qisib qo'ydim.
Bir necha daqiqadan keyin, vestibyullarga to'la metall kosa bilan qaytib kelganida hayratga tushganimni tasavvur qiling-a, uning tanasi va kiyimidan suv tushgan.
"Ularni qaerdan olding?" Men so'radim.
U kulib yubordi. "Dengiz."
Endi, men hech qachon bu yirtqich hayvon yig'ishning keng tarqalgan usuli degan tasavvurga duch kelmadim: men bir tomondan bilamanki, men ikki tomonni qidirishda davom etadigan shovqinni kim ozod qilishni biladigan odamlarning sonini hisoblay olaman. Keyin yana, men, albatta, istiridye haqida juda ko'p narsa bilmasdim, faqat ular tuzli suvda yashab, ba'zan marvarid ishlab chiqaradilar.
Bularning hammasi o'tgan yakshanba kuni, Morro Bay shahriga tashrif buyurib, o'zgardi.
Morro Bay Oyster kompaniyasining hikoyasi
Morro janob Oyster kompaniyasining egasi Neal Maloney, u ertalab soat 6 dan keyin shaharning asosiy qayig'i yaqinida yaqinlashganda kulib yubordi.
Men bosh irg'adi. "Hayot juda uyquga ketgan, ayniqsa ustritsalar ishtirok etganda."
Highway 1 Discovery Route yo'li bo'ylab mening haydash haqida bilib olingandan so'ng, Neal kompaniyasining istiridye fermasining eksklyuziv ekskursiyasini tashkil qilish uchun yaxshi edi. U hatto quyosh chiqqunga qadar uchrashib turardi - keyinchalik u ertalabki odam emasligini aytdi, shuning uchun men fermer xo'jayinini yaxshi yoritib qo'yishim mumkin edi.
"Men bu kompaniyani 2008 yildan beri boshlaganimdan beri xo'jayinman, - dedi u, - shuning uchun men erta ishga kelganimdan beri ancha vaqt bo'ldi."
Neyl, uning vaqtini ko'p vaqt o'tkazgan deb aytish mumkin. 2004 yilda Oregon shtatining Universitetida dengiz biologiyasi bo'yicha BS olganidan so'ng, Neal San-Frantsisko shimolida joylashgan Tomales janob Oyster Kompaniyasida ishlay boshladi.
U erda to'rt yil davomida u nafaqat ustritsa etishtirish, balki orqasidagi biznes haqida chuqur bilimlarga ega bo'ldi. TBOC egasining nafaqasi Moral Bay Oyster kompaniyasini ishga tushirish uchun zarur bo'lgan neytallashtirilgan bo'ronni yakunladi.
Fermaning o'zi Morro Bayning orqa o'rmonidagi sayoz suvlarda, shaharning ettita singli vulkanik kepkasining soyasida joylashgan, uning asosiy marmari g'ariblik bilan MBOC logotipini suratga oladi, bu ayniqsa, qizil rangli yorug'lik pardalari bilan chiroyli ko'rinadi. ortida.
"Nonushta qilishga tayyormisiz?" Neal marshrutda qayiqni o'ynatib so'radi.
Tinch okeani Oltin Oyster bilan tanishing
Men unga so'zlarim bilan javob bermadim - faqat gulp. "Tinch okeanidagi oltin" bu istiridye turiga ishora qilyaptimi yoki bu turga atagan nomingizmi? "
- Bu bizning ismimiz, - dedi u, o'z vystorini qaytarib olib. "Bu istirohat bog'larining xushbo'yligi va tuzilishi Kaliforniyadagi bu qismga xos bo'lib, o'zgaruvchan sho'rlanish va suvning harorati, hatto to'lqinlar tufayli, biz qimmatli metalni o'ylashi mumkin bo'lgan shu kabi istirohat bog'lari haqida o'ylashni yoqtiramiz . "
Biroq, Tinch okeanidagi oltin istiridye tabiatan bo'lgani kabi, tarbiya natijasidir.
"Kichkintoylarimizda boshlanganidan so'ng, ustritsalar u erga ko'chiriladi", deb davom etadi u, kontsentratsiyali yarim aylanalarda barjadan chiqqan o'nlab savat savatiga ishora qilmoqda.
"Ular tepalikning pastki qismidan pastga tushadilar va siz ularni lazzatlanishingizni ta'minlaydigan planktonni yutadi".
"O'sish" deb nomlangan hududda 12-18 oydan so'ng, ustritslar Nealning xodimlari tomonidan yig'iladi, ularni (o'lcham uchun) tartibga soladi va ularni (sifat uchun) qo'l bilan tekshiradi. Ular suvdan tashqariga chiqqach, ular muz ustida va Santa-Barbara kabi uzoq vaqt restoranlarda, bir necha soat ichida yo'lga tushishlari mumkin.
Morro-janob stakanlarini qanday ovqatlantirasiz?
Neal o'z ishini yaxshi ko'radi - ustritsa-fermerlik tomoni va, ehtimol, mijozlarga xizmat ko'rsatish tarafi. U baxtiyor suvsimonlarga sakrab tushdi va suvga tushdi, shunda havoning sovuq haroratiga, shamolga va, albatta, suvga qaramay, ajoyib rasmlar olishim mumkin edi.
Morro janob Oyster Company restorani kelajakda kartalarda bo'lishi mumkin bo'lsa-da, Neal bir necha binolarga ishora qilib, qayiqda xarid qilishni shahar markaziga qaytarish deb hisoblaydi - u barjaga muntazam ravishda ekskursiya qilishni o'ylamaydi.
"Agar siz istasangiz, bizning vestiyani to'g'ridan-to'g'ri marmardan xarid qilishingiz mumkin", dedi u. "Shuningdek, mahalliy dehqon bozorlarida, agar ularni restoranlarda ovqatlanmasangiz, ya'ni."
Men xijolat qildim. "Meva va sabzavot kabi."
"Lekin yaxshiroq," deb kulib qo'ydi va qayiqni o'rab oldi.
Aslida, ustritsali dehqonchilik haqida "g'alati" narsa - u erga egalik qilmaydigan dehqonchilikka o'xshashdir - siz faqat er uchun suv, go'ng uchun plankton va o'rim-yig'im uchun ehtiyotkor inson qo'li o'rnini egallaysiz.
(Keyin, marvaridlar er yuziga teng emas).