So'nggi paytgacha Parijdagi italyan taomlari uyga yozish uchun alohida narsa emas edi. Ba'zida ajoyib mahalliy taomlar, Mishel yo'lboshchilari haqida gapiradigan restoranlarni tomosha qiladigan va Italyan gastronomiya qilmagan juda ko'p olomon zanjirlar bilan xizmat qiladigan juda yaxshi, oilaga tegishli makaron va pizza joylari bor edi. har qanday haqiqiy adolat.
Ammo so'nggi bir necha yil ichida, bu tubdan o'zgarib ketdi: Parijga ko'chib o'tish imkoniyatini izlashda yosh italiyalik oshpazlar va sommelierlarning yangi avlodi, ma'lum bir italiyalik hududlardan import qilinadigan yangi tarkibga qaratilgan kichik kiyimlarni ochdi. Ular, shuningdek, Napolitano tarzidagi pitsadan an'anaviy sardunyalik taomlarimizgacha ko'pchilikni eshitmaganlari uchun qadimgi oilaviy retseplar va mintaqaviy spesiyalitalarga yangi burilishlar taklif qilmoqdalar.
Qasamki, quyida keltirilgan ko'p sonli tanlovlar markaz-Sharqiy Parijning bir xil hududida to'planib, 11 va 12- mintaqalarda hozirgi kunda rivojlanayotgan haqiqiy oshxona va madaniyat jamiyati mavjudligini ko'rsatmoqda. Familial iliqlik tuyg'usini zamonaviy va jozibali prezentatsiyalar bilan birlashtirib, ushbu tayyorlanadigan yodgorliklar va "bottegalar" yaxshi ovqatlanish uchun Parij oshxonasini silkitmoqda. Ular, shuningdek, frantsuz poytaxtida non-badbasharlar uchun ko'proq imkoniyatlarni qo'shib, juda vegetarian-do'st bo'lishga moyil bo'lishadi. Quyida hozirgi kunda poytaxtdagi eng mazali italyan plitalarini yutish uchun eng yaxshi joylar uchun tanlovlar - eng yangi joylar, ular orasida bir-ikkita yaxshi manzillar mavjud.
01dan 07 gacha
Bir kosa keling
Bir kosa keling 11-o'rmondagi Voltaire-Oberkampf hududi va Pere-Lachaise qabristoni o'rtasida sokin bir ko'chaga tobora shimol tomon cho'kkan bu mahalliy taomlar mahalliy taomlar va ijodiy prezentatsiyalarga aniq e'tibor qaratish bilan uyda tayyorlanadigan Rim taomlarini tayyorlamoqda. Italiyaning poytaxti bo'lgan eski me'mor-restavratsiya qiluvchi Flavia Federici kompaniyasi, o'z hayotini qayta tiklashni istagan va buvisining retseptlarini qayta kashf qilgan, cheklangan, lekin yoqimli va quvnoq bistro ajoyib, sodda va juda yoqimsiz idishlarga xizmat qiladi.
Oddiy, chiroyli menyuda odatda har kuni aylanadigan uy lazzatlari, asosiy ovqat (odatda yangi makaron), kunning sho'rvasi va patlıcan "gratin" mavjud. Dessertlar, shu jumladan, ikki dona tishlarga osongina to'ydiradigan saxovatli tiramisu ham teng mazali.
02 ning 07
Osteria Ferrara
Parijdagi Osteria Ferrara "pizza fritta": Notre "pizza fritta": radicchio, speck va Pecorino de Sedrik Casanova pishloqli qovurilgan xamir. Osteria Ferrara ning izzati Ostia Ferrara Italiyaning eng yaxshi italiyalik oshxonalaridan biri sifatida oziq-ovqat mahsulotlari bilan mashhur Sitsiliya-Milan juftligi Federica Mancioppi va Fafizio Ferrara, eng sevimli Caffe des Cioppi egalari. Vaqti-vaqti bilan ushbu restoranda juftliklar o'z iste'molchilarini qayta tiklashda ko'makka muhtojlar.
"Pizza fritta" ni ko'ring: pusht, radicchio va pecorino kabi ingredientlar bilan qoplangan xushbo'y qovurilgan xamir; yangi, tetiklantiruvchi lazzatlarga e'tibor qaratadigan yangi makarnalar; yoki to'g'ridan-to'g'ri Puglia pishirgan pishloq, yangi, go'shtli lavlagi bilan xizmat qiladi. Sharob ro'yxati juda ko'p ajoyib italyan gullari va bahosi odatda bu erda o'rinli.
Bir tomoni yomonmi? Dam olish kunlarida ular ochiq emas, shuning uchun siz hafta ichi kunlar mobaynida yopiq bo'lishdan oldin stolingizni zaxiralashni unutmang.
03 ning 07
Retro Bottega
Parijdagi Retro Bottega shahridagi ixtirochilik ravioli taomlari rangli chiogjiya lavlagi, dengiz qushqo'nmas va qizarib pishgan tohum urug'iga ega. Courtney Traub Italiyaning sobiq ovqati va sommelieri Rimda tug'ilgan Pietro Russano tomonidan frantsiyalik poytaxtga o'zining oshxona va sharobga oid iste'dodlarini berishga qaror qilgan. Retro Bottega ajoyib ixtiro va mazali italyan taomlarini taklif etadigan yana bir kichik restoran. Kun davomida, u shampani-sommelier tomonidan tanlangan barcha vintages (asosan italyan) bilan cheklangan, lekin yaxshi sharob do'koni; kechalari, bir nechta kichik jadvallarni egallash va Russano asarlarining namunalarini egallash uchun olomonni yig'ib oladilar.
Sahnalarning orqasida oshxona ozgina va pishirish qisman issiq plastinka pechkalarida amalga oshiriladi, ammo natijalar kamroq mazali yoki rangsiz. Buffalo mozzarella, pomidor va pomidorni o'stiradigan ananaviy ilhomlantiradigan idishlar krevetka bilan to'ldirilgan va ravshan juaggiya ko'klari, dengiz qushqo'nmaslari va qizarib pishgan tovuq urug'lari bilan birga olib boriladigan yanada jasoratli yaratmalar bilan birga xizmat qilishlari kerak.
Sohibi Pietro, hozirgi kunda sommelier, ajoyib sharobni o'ziga xos bir taom bilan eng yaxshi tarzda uyg'unlashtiradi va har doim shisha yoki shisha uchun takliflar qilishdan xursand. Uning tanlovida asosan italyan va frantsuz chiqqan ko'pgina tabiiy, organik va biodinamik sharob mavjud.
Bir tomoni yomonmi? Bu biroz qimmat va takliflar bo'yicha qat'iy belgilangan menyular yo'q; Shuningdek, yarim shisha sharobni buyurtma qilish ham mumkin emas, ya'ni kechki ovqat bilan bir nechta oynaga umid qilsangiz ovqat juda tez qimmatga tushadi.
Restoran dushanba kuni (faqat kechki ovqat) va shanba (faqat tushlik xizmati) bundan mustasno, tushlik va kechki ovqat uchun ochiq. Rezervasyonlar tavsiya etiladi.
04 dan 07 gacha
Amici Miei
Parijdagi Amici Miei shahridagi pizza poytaxtda eng yaxshi deb tan olingan. Juste a Cote Biz poytaxtning eng yaxshi italiyalik yengillari uchun 20 yoshli Amici Miei bilan tanishing. Parijdagi eng yaxshi pizza bo'lmasa-da, bu sardunyaxon trattoria eng yaxshi 24 turdagi lazzatli piesni, shu jumladan bir nechta oq pitsani taklif qiladi.
Sharob ro'yxati hali-hanuz yangilanib turadi, va makaron qismlari Parij uchun juda saxiy bo'lgani uchun yaxshi ma'lum - imzolarini rigatoni bilan fıstık pesto yoki langoustines bilan risotto qilib ko'ring. Shirin uchun, ayniqsa, yozda tetiklashtiradigan juda qimmatli qulupnay va reyhan panacotta ichiga yopishgan.
Biroz kutish uchun tayyorgarlik ko'ring, ammo, ayniqsa, hafta oxiri oqshomlarida - tashqi yo'nalishdagi uzun chiziqlar bu erda umumiy ko'rinishdir.
05 dan 07 gacha
Sardegna Tavola
Ajoyib bir toifaga kirdik. Ajoyib, mazali Sardegna Tavolo - sokin, yoqimli bir ko'chada joylashgan va Plazma d'Aligre yaqinida joylashgan va uning jonli oziq-ovqat va gullar bozoriga kirib , noyob, lekin issiq muhitni va eng yaxshi Sardunya oshxonasi. Bu bizning tanlovimiz uchun eng qulay imkoniyat emas, lekin, ehtimol, alohida vaziyatga dosh berishga arziydi.
1996-yilda ochilgan bu shaharda yangi bir odam emas, balki boshqa bir italiyalik institut. Bu, tovushli zaytun moyi va zaytun bilan boshlanganida an'anaviy go'shtli nondan ixtirochilik usulida tayyorlanadigan yangi baliqlarga qarab, o'ziga xos sardaliyalik mutaxassislarga xizmat ko'rsatgan Tonino Simbulaga tegishli. langoustines va apelsin bilan tagliatelle. Sardunya sharoblarining qimmatli, ammo mukammal tanlovi ovqatni chiroyli qilib to'ldiradi.
07 of 07
Sharq Mamma
Parijdagi Sharqiy Mamma shahrida Neapolitan-Style pizzalar. Sharqiy Mamma / rasmiy Facebook sahifasining mulohazasi Tez-tez chiroyli Charonne hududida joylashgan bu doimiy "ultra-trattoria" birinchi navbatda hipsterizmin ochiq-oydin quchog'iga olib kelishi mumkin, biroq samimiy, iliq xizmat va chef Cheyro Krishtianoning lazzatli Napolitano oshxonasi qalblarni va onglarni o'zgartiradi. Yog'ochdan yasalgan pizza nafaqat noyob, noyob Neapol pirojniyining savdo belgisi bo'lgan, sizning og'zingizning sifatiga mos bo'lgan taomdir.
Menyuda bo'lsa - ular har oy o'zgarib turadi - fiori di latte pishloqli, qovoq gullari, yangi pomidor va reyhanli pizza bilan harakatlaning. Italiyadan ehtiyotkorlik bilan tanlangan va import qilingan ingredientlar tomga yotish uchun juda yangi. Pastalar, teng ravishda ijodiy, an'anaviy plitalar o'rnida quvnoq, shov-shuvsiz mis kostryulkalar xizmat qiladi. Sharob ro'yxati juda saxovatli bo'lib, ko'proq kamdan-kam takliflar bilan italyan sharbatlarini o'rtacha narxda balanslashadi.
Egalari Fransiyaning poytaxtida teng ravishda mashhur bo'lgan Oberamma restoraniga egalik qiladi, shuning uchun siz zich kunlarda stolni olish imkoniga ega bo'lmasangiz, umidsizlikka tushmang - boshqa manzilni ko'ring. Faqat joy ochilganda u erga etib borganingizga ishonch hosil qiling - yoki soat davom etadigan liniyalarda kutish xavfi.
07 of 07
La Trattoria Pulcinella
Parijdagi Trattoria Pulcinella mehmonxonasida uy qurilishi tiramisu juda mazali. Piccolo Rosso ijodi La Trattoria Pulcinella ayniqsa og'iz sut sog'ish, uqsin italiyalik shirinliklar uchun mashhur bo'lib, ayni paytda mazali pizza, saxiy makaron taomlari, salatlar va antipasti plastinkalarini taklif etadi.
Parijdagi uchta italyancha mashhur italyan restoranlar bo'lgan Piccolo Rosso guruhining egasi bo'lgan Pulcinella gastronomik tushuncha bilan muntazam ravishda eng yaxshi deb topilgan. Uy qurilishi panna po'stlog'ini qulupnay coulis yoki tiramisu bilan sinchkovlik bilan va mazali qilib ko'ring. Eslatma: Ushbu restoran kechki ovqat uchun faqat ochiq.