Bir vaqtning o'zida "Buyuk ko'llar hududi" Jeyms Beard mukofotlari Chikago bilan sinonimga aylandi. Yangi mingyillikda ko'p narsa o'zgardi. O'zgartirishni boshlagan bir joy - Klivlend. Birinchisi Rocco Whalen (2004), keyinchalik Maykl Symon (2009), keyin Jonathon Sawyer (2015).
Jeyms Sakkl mukofoti nafaqat "Klevenellers" ning nimaga qodirligini bilish uchun xalqqa sadoqat ko'rsatdi: uning xotini Ameliya bilan "Greenhouse Tavern", "Noodlecat" va "Trentina" egalari bo'lgan Sawyer, restoranlarni yo'qotmasliklari kerak bo'lgan sherigidir.
Chef Sawyer pichog'ini ikki taniqli taniqli oshpazlar, Charli Palmer va Klivlendning mahalliy mehmoni Symon deb sharpened, u Jeyms Beardni qo'lga kiritganida uni birinchi marta maqtagan. Uning raqiblari orasida Minnesota shtatining Endryu Zimmerman ham bor edi .
Johnathon Sawyer o'zining restoranlari va sevimli Midwest shaharchasi, Klivlend haqida gapirish uchun o'tirdi.
Marcia Frost: O'z mamlakatingizdagi restoranlar uchun Jeyms Beard mukofotini olish g'alati bo'lishi kerak edi. O'rgangan daqiqangizni tushuntiring.
Jonathon Sawyer: Mukofotni qo'lga kiritish men uchun dunyo edi. Men ko'p yillar avval oilamni ko'tarish uchun Nyu-Yorkdan ketishga qaror qildim. Restorani ochish yosh oshpazning katta xavfi edi va mukofot mening tug'ilgan joyim Klivlendda qilgan barcha ishlarni bajarishga qiziquvchiman.
Men Chikagoda mukofotni (marosimda) yutdim. Men bu haqda e'lon qilganimda, aslida bu erda mening nomim yo'q edi. Buning uchun bir soniya bosdi.
Xotinim meni elkasiga urib, g'alaba qozonganimni aytdi. Qolaversa, qolganlarni quvonch va minnatdorchilik hissi bilan eslayman. مور
MF: Brick & Mortar Pop-up'lar haqidagi fikr qaerdan paydo bo'ldi?
JS: Biz Brick & Mortar Pop Ups ni endi qilmaymiz, lekin u boshqa shaharlardan oshpazlarni bizning go'zal shaharimiz Klivlendni ko'rish va CLEga butun mamlakat bo'ylab oshxona iste'dodlarini ko'rish uchun berishga bo'lgan istakdan kelib chiqdi.
MF: Siz Maykl Symon bilan mashg'ulot olib bordik . Endi bir-biringizning yonidagi restoranlarda siz raqobatbardoshsizmi?
JS: Hecham . Biz juda ko'p turli xil oshpazlarmiz va u mening eng yaxshi do'stlarim va murabbiylardan. Men uni uyimga va restorandamga qo'shnim singari ega bo'lishdan faxrlanaman. U bizning oilamizdan ko'chada yashaydi.
MF: Respublika konvensiyasi shu yilning yozida Klivlendga keladi. Ushbu anjuman bilan birgalikda maxsus ish qilyapsizmi?
JS: o'zgarishlar yo'q. Faqat yaxshi ovqat pishirishni davom eting, lekin men hozircha muhokama qila olmaydigan RNC hodimi Chef rahbari bo'ldim.
MF: Sizning restoranlarda prezidentlikka nomzodlardan biri tanovul qiladimi?
JS: Men aytmoqchi emasman, albatta :)
MF: Klivlendda ovqatlanish uchun eng sevimli joylaringiz bormi?
JS: (Maykl Symonning) Lolita - mening xotinim va men uchun sevimli kechalar kechasi.
MF: Klivlendda nima qilishni yaxshi ko'radingiz?
JS: Xotinim, Ameliya va bolalar bilan birgalikda, Catcher va Louisiana bilan turing. Yurish, emish va kunni Rock Hall yoki Klivlend San'at muzeyi singari ajoyib muzeylarimizdan birida o'tkazishni yoqtiraman.
MF: Har qanday ajoyib joylar sayr qilmoqchimisiz?
JS: Men velosipedimni MLK-ni ko'lga tashlashni yaxshi ko'raman. Ehtimol, haftada uch marotaba qilaman. Men qirg'oqqa o'tirib, fikrlarni to'plashni, retsept yozishni yoki meditatsiya qilishni yaxshi ko'raman. Men Chagrin rezervida yurishni yaxshi ko'raman. Men Squires kal'asining tepasida tepalikda bolalarim bilan chayqalishni yaxshi ko'rishni yaxshi ko'raman va men uzoq vaqtimda velosipedda otishni o'rganish uchun oilam bilan birgalikda Tugpathda o'tirishni yaxshi ko'raman.
Klivlendga sayohat qilishni rejalashtirish uchun Hipmunkka ko'z tashlang.