Meksikaning Yucatan yarim orolining Yucatecan oshxonasi sifatida tanilgan mintaqaviy oshxonasi Yevropadan, Meksikadan va Karib havzalaridan noyob melanj ta'siri hisoblanadi.
Yucatan'daki hayotning ko'plab sohalarida o'z hissasini topishi mumkin bo'lgan qadimiy maya ta'siri ayniqsa, mintaqaning ovqatlanishida keng tarqalgan.
Ba'zi taomlar Yucatan uchun noyob va yarımadanın tashqarisida topish qiyin, boshqalari Meksika bo'ylab tanovul qilinadi.
(Barchasi, masalan, ceviche kabi, butun Karib dengizi va Lotin Amerikasi mintaqasida mashhurdir.)
Tropik anatto o'simlikining urug'idan tayyorlanadigan shirin, bir oz qalampir qizil sosli va pushti to'q sariq rangli pomidor, Pavo (turkey), pollo (tovuq) va cho'chqa go'shti - asosiy oqsillar, qirg'oqlarga yaqin bo'lgan baliqlar bilan birga. (Meksikaga Ispaniyaga olib kelingan) ko'pgina Yucatecan taomlari uchun o'ziga xos lazzat profilini beradi.
! Buen provecho ! (Baxtli ovqat!)
Ceviche
Ceviche tsitrus sharbatida (ohak yoki limon kabi) marinadlangan xom baliqlardan tashkil topgan va tug'ralgan piyoz, chilanlar, silantro va ba'zan mevalar bilan xizmat qiladi.
Chilaquillar
Chilaquiles qizil yoki yashil salsada qizdirilgan qizartirilgan tortilla chiziqlaridan tashkil topgan va ko'pincha loviya, tuxum, pishloq yoki go'sht bilan to'ldirilgan nonushta taomidir.
Chile Rellenos
Chiles rellenos - bu pishloq bilan to'lgan yashil poblano chili, keyin chilparchin va chuqur qovurilgan taom.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos - qizarib pishgan qora fasol va pomidorga asoslangan sos bilan ishlaydigan qovurilgan tuxumlarning nonushta pishirig'i, bu odatda jambon, no'xat bilan o'ralgan va pishloqli pishloqga sepiladi.
Papadzules
Papadzullar qattiq qovurilgan tuxumni to'ldirishda va qovoq urug'idan (pepitas) va pomidordan tayyorlangan sous bilan qoplangan tortilladan iborat.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro ziravorlar va ziravorlardan tayyorlangan quyuq sousda turkiyadan tashkil topgan. Ovqat pishirilgan tuxum bilan bezatilgan va yangi tortillalar bilan iste'mol qilingan.
Pibil
Pibil - bu marinadlangan go'shtni ziravorlar va banan barglariga o'ralgan, keyin barbekyu chuqurida pishiradigan idish. Shu bilan birga Cochinita Pibil, butun emziragan cho'chqa qilingan.
Poc chuc
Poc chuc - nordon apelsin va achiote sousida marinadlangan cho'chqa go'shti.
Queso Relleno
Queso Relleno cho'chqa go'shti, qalampir, piyoz, pomidor, mayiz, qalampir, zaytun, o'simliklar va ziravorlar aralashmasi bilan to'ldirilgan, butun eritilgan Edam pishloqidan iborat.
Salbutlar
Salbutlar go'sht, marul va pomidor bilan kesilgan o'tkir qovurilgan tortillalardan tayyorlangan atirdir.
Sopa de Lima
Sopa-da Lima tovuq go'shti va lima ( ohakqa o'xshash, lekin kam kislotali kabi) dan tayyorlangan, sho'rva kabi tovuq va qizartirilgan tortilla qismlari bilan to'la.
Sopes
Soplar qaynatilgan fasol bilan to'ldirilgan tortilladan iborat bo'lib, undan keyin tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, marul va ba'zida smetana bilan qoplangan.
Kankunga safarga Yucatecan taomlarini namuna qilishni xohlaysizmi? Labná restoranini sinab ko'ring.