Hindistonning eng yaxshi Kathi Rolls

Hindistonda eng yaxshi kathi rulonlarini namuna olish uchun Kolkata shubhasiz sizning dastlabki to'xtashingiz bo'lishi kerak. Axir, u erda kathi rulo ixtiro qilingan va u shaharda eng mashhur ko'chalaridan biri bo'lib qoldi. Birinchi rulon Nizam restorani oshxonasidan chiqdi, u erda tuxum qoplangan paratha (Hind po'stlog'i) bilan o'ralgan oddiy go'sht kebabi (temir shish ustida yog'li pishirilgan) bo'lib boshlandi. Ba'zilarga ko'ra, go'sht, deb da'vo qilingan qo'y go'shti emas, balki uning o'rniga rulonda yashiringan tortishuvli mol. U hatto "kathi" ruleti deb nomlanmagan, aksincha, Nizomning ruleti deb nomlangan.

Oxir-oqibat, go'shtni qovurish uchun ishlatiladigan temir tayoqlar, ehtimol, arzon bambuk stikkalar ( Bengali kathi ) bilan almashtirilib, nomini kathi rulosiga olib keldi. Ushbu silindrlardan boshlab, turli plomba moddalariga ega bo'lish va turli nonlar bilan ishlab chiqarilgan. Ular hatto xalqaro miqyosda ham mavjuddir.

Har bir do'kon rulonlarni o'z uslubida qiladi. Juda ko'p navlar bor! Hindistonda ulardan eng yaxshisini olishingiz mumkin.

• 01dan 10gacha

  Original Kathi Rolls: Nizomning

  Kathi rolini ixtiro qilgan afsonaviy Nizom 1932 yilda tashkil etilgan va u bilan bog'liq nostalji ko'p. Nizam 1970-yillarga qadar bozorga hukmronlik qildi, shu vaqtning o'zida ko'plab sotuvchilar konseptsiyani ko'chirib olib, ularni butun shaharda sotishga kirishdilar. Restoran 2003 yilda ikki yildan ortiq vaqt mobaynida xodimlarning kasaba uyushmasiga asoslanib yopilishga majbur bo'ldi. Ko'pchilik, bu hech qachon tiklanmagan va Kolkata shahridagi eng yaxshi kathi rulonlarini ishlab chiqarmagan. Biroq, kathi rulonlari paratey haqida gapiradiganlar bor va ular Nizamning boshqa joylarda ishlatadigan chirigan paratalarning nusxasini topish imkoni yo'q. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, Nizomdagi kathi rulolari majburiydir! Yangi bozorda xarid qilishdan keyin u erga boring.

  • Unvon: 24 Hogg ko'chasi, New Market, Kolkata.
  • Ochilish soatlari: 11.30 dan 11.00 gacha

• 02 ning 10

  Chuqur qizarib pishirilgan parhezlar: issiq Kathi rulosi

  Ko'hna Park Stritning darvozasi oldidagi bu uzun devorli joy, o'nlab yillar davomida Kolkata shahridagi kathi rulonlariga xizmat ko'rsatmoqda. Deyarli har doim band, talabalar va ofis xodimlari bilan mashxur. Paratalar juda chuqur yog'da qovurilgan bo'lib, ularni ayniqsa, suvli va go'shtli qiladi. Ushbu kathi rulonlarini yeyayotganingizda xolesterol haqida o'ylamang! Klassik tovuq shoxlari mashhur. Hech qanday yashash joyi yo'q, shuning uchun faqat chorasiz.

  • Unvon: 1B Park estate (Park Street va Chowringhee Road birlashmasi, Asiatik Jamiyatga yaqin), Park ko'chasi, Kolkata.
  • Ochilish soatlari: 11:00 dan 10:00 gacha

• 03 dan 10gacha

  Innovatsion plombalarning rollari: Kusum Rolls

  Nizomning Kathi rolini Kolkata uchun tanishtirgan bo'lishi mumkin bo'lsa, Kusum Rolls uni keyingi darajaga olib chiqdi. Kusum - Kolkata Park Stritida kathi rulonlarini olish uchun mashhur joy. Bu erda ba'zi bir noodatiy plombalarning va kombinatsiyalar mavjud. Pishloq rulolari, jigar rulolari va mayonez tsilindrni o'ylab ko'ring. Sabzavotli rulolar ham mavjud. Biroq, bu eng ko'p terilgan tuxum tovuqi rulolaridir.

  • Unvon: 21 Karnani Mansion ( Park Hotel yaqinidagi ko'chada), Kolkata Park ko'chasi.
  • Ochilish soatlari: Kun soat 23:30

• 04/10

  Suzilmagan nonli shiling: Badshax Bar va restoran

  Boshqa bir chindan ham qadimgi Kolkata restorani, Badshah nafaqat kathi rulosidan ko'proq xizmat qiladi va Nizamning Yangi Bozor maydonida munosib raqobat qiladi. U Nizomning yo'qligida, spirtli ichimliklar bilan bezatilgan. Badshohning kathi rulonlari haqida aniq narsa shundaki, ular sossiz ishlab chiqariladi (u alohida taqdim etiladi), bu ularni afzal ko'rganlar uchun ajoyib. Paratalar yog'siz emas va go'sht ham yaxshi sifatga ega. Ohakni qo'shimcha siqish bilan qo'y so'ygichli rulonlarni sinab ko'ring.

  • Unvon: 5 Lindsay ko'chasi, Yangi bozor, Kolkata.
  • Ochilish soatlari: soat 10.00 dan 10.30 gacha

• 10dan 10gacha

  Tandori Kathi Rolls: Campari

  Janubiy Kolkata savdo do'konining qoq markazida joylashgan Campari's kathi rulonlari go'shtning marinadlanganligi va tandoorda pishirilishi sababli ajralib turadi. Yillar mobaynida sifati pasayib ketgani haqida shikoyat yo'q. Ularning menyusi juda keng emas (masalan, siz oddiy tuxumli rulonni topa olmaysiz), ammo tandoori baliqlari rulolari g'ayritabiiy narsadir va ularni Kolkata-da boshqa joyga tushirmaysiz. Shu bilan bir qatorda, Campari maxsus tovuq yoki qo'ziqorin rulo harakat qilib ko'ring. Boshqa turdagi baliq ovqati kabi Bengal favvoralari ham xizmat ko'rsatishadi. Campari faqat aperatifler uchun kechqurun ochiq. Afsuski, o'rindiqlar yo'q, ammo agar siz istamasangiz, stolda ovqatlanishingiz mumkin.

  • Unvon: 155 B, Rash Behari shoh ko'chasi (Bandhan Bank yaqinida), Gariahat, Kolkata.
  • Ochilish soatlari: Yakshanba kunlari soat 16:00 dan 21:00 gacha.

• 06 dan 10gacha

  Laccha Paratha bilan ishlab chiqarilgan Rolls: Zeeshan

  Kathi rulonlarini sotadigan kichkina yo'l bo'yida do'koni endi ikki qavatli va shahar bo'ylab filiallari bilan keng tarqalgan, to'liq jihozlangan konditsioner Mughlai restoraniga aylandi. Zeeshan's kathi roll menyusi keng qamrovli bo'lib, miya va miya parvarishli rulonlarni o'z ichiga oladi (agar sizga bu kabi narsalarni yoqtirsangiz). Zeeshanning rulolari haqida gap ketganda , ular laccha paratha bilan tuzilgan. Bu paratha turi bir nechta shkaflangan qatlamlarga o'xshaydi. Yum!

  • Unvon: 17 Syed Amir Ali binosi, Park Sirk, Kolkata.
  • Ochilish soatlari: 07.00 dan kechqurungacha.

• 07 dan 10gacha

  Roomali Roti bilan ishlab chiqarilgan Rolls: Xon Chacha

  Kathi rulolari Kolkata shtatlariga o'xshamasligiga qaramay, ko'pchilik Xan Chacha Dehlida eng yaxshi vegetarian bo'lmagan kathi rulonlarini ishlab chiqaradi deb da'vo qiladilar. Ular 1972 yildan buyon ularga xizmat ko'rsatib kelmoqdalar va hatto mashhur kishilar tomonidan tashrif buyurib, televizorda namoyish etilgan, shuning uchun ular buni to'g'ri bajarishlari kerak! Qalinroq paratha o'rniga yupqa va yumshoq xonali roti ularning rulonlarida ishlatiladi. Panjara go'shti uch turda - tikka (katta bo'laklarga marinadlangan), qidirib topilgan va kakorini (buyrak yog'i va ziravorlar bilan qoplangan ) keltirib chiqadi va rota ichida o'raladi . Xan Chacha Dehli bo'ylab ko'plab filiallari bor, ammo Xon-Xan bozoridagi savdo do'koni yoqimli.

  • Unvon: 50 Xan bozori, Yangi Dehli.
  • Ochilish soatlari: 11:00 dan 11:00 gacha

• 08 dan 10gacha

  Dehlidagi Kolkata uslubidagi Kathi Rolls: Nizamning Kathi Kabab

  Dehli va haqiqiy Kolkata kathi rulosining ta'mini istaysizmi? Mukofot olgan Nizamning Kathi Kabab - bu joy! Ushbu toza va qulay restoranda tanlov uchun taxminan 20 turdagi kathi rulolar mavjud: tovuq, qo'y, tuxum va vejetaryen. Agar vazningiz yoki yuragingizni tashvishlantiradigan bo'lsangiz, yog'li paratha o'rnini salomatli rali bilan almashtirish mumkin. Ushbu Nizomning Nizomning Kolkata shahrida hech qanday aloqasi yo'qligiga e'tibor bering.

  • Unvon: H5, 6 Plazma binosi, Connaught Pleys, Yangi Dehli.
  • Ochilish soatlari: 11.30 dan 11.00 gacha

• 09 dan 10 ga

  Inventiv Soslar bilan Rolls: Kathi Kebab SUM

  Mumbayning franki deb ataladigan o'z turiga xos turi bor. Biroq, kathi rulonlarini olishingiz mumkin bo'lgan bir necha joy mavjud. Kathi Kebab SUM - ulardan biri. Ularning rulolari bir nechta noyob ichki souslar ko'rinishida bir burilish bilan keladi! Egasining aytishicha, u Kolumbiyadagi Nizomning haqiqiy kathi rulosini qanday ishlab olishni o'rgangan bo'lsa-da, Mumbayning tomog'iga mos keladigan sousni qo'shish kerak edi. Shahar aholisi bularni yaxshi ko'radilar. Qaysi turdagi soslar haqida gapirayapmiz? Humus, barbekyu, mayiz sarimsoq mayonez, Schezwan, Mango jalapeno, zaytun o'simliklari va shokolad. Ha, shokolad! An'anaviy bo'lmagan iste'molchilar tovuqli shokoladni va hatto paneerni (Hind pishloqini) aralashtirishni istaydi, chunki bu ikkala kombinatsiya rulonlari menyuda. Sizning ta'mingiz kamroq sarguzasht bo'lsa, siz oddiy Kolkata tuxum rulosini yoki Kolkata tovuqni o'ramini tanlashingiz mumkin.

  • Unvon: 1-Bara binosi, High Street feniks mallining qarshisida, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbay.
  • Ochilish soatlari: soat 11.00 dan 9.30 gacha

• 10 dan 10 gacha

  Vejeteryanlar uchun eng yaxshi narsa: Chakum Chukum Calcutta A Roll

  Kathi rulonlari vegetarianlar bilan tuzilmagan va odatda cheklangan tanlovlar mavjud. Ammo, bu Bangalorda Chakum Chukum Kalküta'da bir rulo emas. Vejetaryenler, bu qiziqqonlik bilan atalgan taomda etishmayotganini his qilishmaydi. Menyuning vegetarian qismi deyarli ikki sahifaga cho'ziladi va juda ijodiydir. Suzik plombalarning tarkibida chaqaloq go'shti, kartoshka, ismaloq, paneer , nohut va aralash sabzavotlar kiradi. Yirtqich hayvonlarni taklif etilayotgan odatdagi plombalarning, ortiqcha jigar va buyrakni ovlashdan saqlanmaydi. Egalari Kolkata'dan kelgan, shuning uchun, bu ruloların ba'zi bir haqiqiyligiga ega bo'lishini kutishingiz mumkin. Ular Kolkata ko'chalarida ko'plab qadimgi retseptlar olib kelishdi va oshpazlar an'anaviy kathi rulonlarini tayyorlash san'ati bilan shug'ullanishadi. Agar siz qiziqmoqchi bo'lsangiz, Chakum Chukum Bengali kinofilmidagi qo'shiqning nomi va ayni paytda mazali ovqatlarga sho'ng'ish paytida qilingan ovozdir.

  • Unvon: 901/2, 7-asosiy yo'l, 4-xoch, HAL 2-bosqich, BR Ambedkar Kolleji, Indiranagar, Bangalore yaqinidagi 100 fut yo'lda. Bundan tashqari, Sapna Book Mallning qarshisida, 80 fut yo'l, Indiranagar, Bangalore.
  • Ish vaqti: 11.30 dan kechki yarim tungacha.