Faktlar, oziqaviy ma'lumotlar va qanday qilib Ghee qilish mumkin
Ko'p odamlar uni ishlatish haqida eshitganlar, lekin aniq nima?
Ghee - Janubiy Osiyo, Eron, Arab va hind ovqatlarida keng tarqalgan bo'lib ishlatiladigan yog '. Ghee o'zining kulolchilikdan tashqarida. modda muqaddas hisoblanadi va muqaddas marosimlar va an'anaviy Ayurveda tibbiyotida keng qo'llaniladi. Ghee, ayniqsa , Diwali festivalida chiroq yoqilg'i sifatida ishlatiladi.
Agar siz uqsin Hind taomidan zavqlansangiz yoki Pokiston yoki Eron oziq-ovqatlarini sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda hatto go'shtni ham sezmagan holda eyishingiz mumkin.
Ghee boy, pishiq, kuchli bodring ta'miga ega va odatda yog'larni ishlatishni talab qiladigan lazzatlanish va ovqatlantiradigan ovqatlar uchun ishlatiladi.
Ovqat pishirish uchun ishlatilganda hayvonlarning yog'lari, muntazam yog'i yoki qovurilgan yog'lari ghee yanada arzon va sog'lom hisoblanadi.
Hind ovqatlari uchun Ghee
Hindistonda sayohat qilish vaqtida go'shtni yo'qotish vagan va sut allergiyalari bo'lgan odamlarning umidsizliklari ko'p emas. Ko'plab mashhur hind ovqatlari to'ydiriladi va hatto "gul" cho'tkasi bilan "muborak" hisoblanadi, lekin uning ishlatilishi restoranda o'z xohishiga bog'liq va u ovqatlanishdan tortib ovqatlanishgacha o'zgaradi.
Ko'pincha mashhur hind taymalari tez-tez o'z ichiga oladi:
- Roti va naan ba'zida ghee bilan bo'yalgan
- Biryani Rays
- Dosa
- Parathas
- Qadxi (no'xat go'shti)
- Ko'pgina hind shirinliklari va kek
- Baal / mercimkali sho'rvalar
- Yog 'yoki krem uchun potentsial har qanday ovqat
Hindistonning Punjabi viloyatidan, ayniqsa Amritsar va Hindistonning shimoli-g'arbiy qismidagi ovqatlar odatda ko'p miqdorda ghee mahsulotlarini o'z ichiga oladi.
Ghee, shuningdek, Rajostan va Manali kabi tog'li joylarda ham mavjud.
Hindistondan Ghee'dan qanday saqlanish kerak
Agar siz vegan ratsioniga rioya qilsangiz, sut mahsulotlari uchun allergiyaga duch kelsangiz yoki shunchaki go'shtda topilgan konsentrlangan to'yingan yog'dan qochishni xohlasangiz, unda sizning ovqatingiz tayyorlanmasligini so'rashingiz mumkin. Haqiqatda, sizning so'rovingiz mumkin yoki bo'lmasligi mumkin.
Yodingizda saqlab qolish qoidalari hali ham amalda ekanini unutmang va sizning ovqatlanishingiz tashvishlaringizni engillashtirmasdan tayyorlanganligi haqida aytish mumkin.
Qizig'i shundaki, sut mahsuloti allergiyasi yoki laktoza intoleransından aziyat chekadigan ko'plab odamlar gheega salbiy javob bermaydilar.
Izoh: Ba'zida restoranlarda almashtiriladigan vodorodlangan o'simlik moylari, aslida haqiqiy gheega qaraganda ko'proq yurak-nosog'lom trans yog'ini o'z ichiga oladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ilgari biz hindiston yong'og'i yog'i va ghee kabi to'yingan yog 'haqida tushunchamiz to'g'ri emas.
Ghee uchun hind tili so'zi ... ghee - ajablanib! Siz ham shunday deb aytishingiz mumkin: mayng ghee na-heeng (men ghee ovqat emasman). "Ghee" so'zi mak-kan (sariyog ') yoki dood (sut) bilan almashtirilishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz ham shunday deyishingiz mumkin: mu-je dood kee e-lar-jee hay (men sut uchun allergik).
Agar Janubiy Hindistonda sut uchun Tamil so'zi paal bo'lsa .
Go'sht ovqatlanish faktlari
Ko'plab sog'liq uchun manfaatlar bo'lishiga qaramay, ghe - to'yingan yog 'shaklidir. Ko'pgina boshqa pishirish yog'laridan farqli o'laroq, ghee to'g'ridan-to'g'ri energiyaga aylanadigan yog' kislotalari bilan juda boy. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oshqozonda ghee yordamlari mavjud va ichaklarda yallig'lanishga qarshi xususiyatlar mavjud.
Bir osh qoshiq ghe o'z ichiga oladi:
- Taxminan 115 kaloriya
- 12.73 gramm yog '
- 7,9 gramm to'yingan yog '
- 33 miligram xolesterin
- 1 milligramm kaliydan iborat
- .04 gramm oqsil
Ghee haqida qiziqarli ma'lumotlar
- Ghee sovutgichga ega emas, faqat havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlanadi.
- Ghee tez-tez chuqur qovurilgan paytida yog'ga almashtiriladi, chunki uning tutun nuqtasi juda ko'p (482 F / 250 ° C) ko'p yog'lardagiga qaraganda ancha yuqori.
- Ghee xotira funksiyalariga, oshqozon yarasiga yordam berishga, yaralarni yaralashga va hatto saratonni va ayrim kasalliklarni susaytirishi haqida xabar berilgan.
- Gy, ayniqsa hidni yomon hidlamasa-da, u bushyr kislotasi bilan boy, kofir bomba yaratish uchun ishlatiladigan hidli modda! Büyrik so'zi butirum , yog 'uchun lotin so'zidan keladi.
Ghee qanday qilinadi
Ko'plab sog'liq uchun foydalar ko'p bo'lgani sababli, ko'plab odamlar uy sharoitida sariyog'ni iste'mol qiladigan idishlarda ishlatish uchun uyquga o'tmoqdalar.
Boy ta'mi va uzoqroq raf muddati sizning oshxonangizdagi arsenalingizni qo'shish uchun foydali vosita yaratadi. Aslida, ghee faqat er-xotin pishirilgan moy va uyda qilish juda oson.
- 1-qadam: bir kilo sariyog 'bilan boshlang - faqat sariyog'. Ishlov berilgan yoyilganlardan biriga bormang. Buning o'rniga, o't pishmagan sigirlarni tanlab, qaynatilmagan yog'dan tanlang.
- 2-qadam: sariyog'ni kesing. O'rtacha issiqda bir yirtqichlardan eritib, qaynatib oling.
- 3-qadam: Sariyog'ini ko'pikli holga kelguniga qadar pishirish (10 dan 15 daqiqa). Ko'pikni tepadan silkiting (kerak bo'lganda takrorlang). Sirt harakati kamroq bo'lsa va rang yorqin, oltin sariq rangga aylantirilsa, jixat qilinadi. Ba'zi jigarrang sut tarkibida qoladi.
- 4-qadam: 10 daqiqaga eritmani sovib turing. Qolgan sut tarkibidagi moddalarni chayqatish uchun tuproq bilan qoplangan metallni tozalash vositasidan foydalaning. Qopqoqni mahkam yopishgan qopqoqli kavanozda saqlang.
Ghee sovutgichga kerak emas, kamdan-kam hollarda Hindistonda bo'lsa-da, muzlatgichda saqlasangiz, u yana uzoqroq bo'ladi (oylar).
Eslatma: Gyizni tayyorlash uchun an'anaviy Ayurveda formulasi ozgina soviganidan keyin qaynatilgan yog'ga hind qozoq qatig'ini qo'shib olishni talab qiladi, uni 12 soat xona haroratida qoldirib, uni to'kib tashlab, so'ngra tayyor mahsulotni .