Baltiya nima va qanday qilib Balti ovqatini buyurtma qilish mumkin
Birmingham, Angliya balti ovqatining kelib chiqishi deb da'vo qilmoqda va hech kim bahslasholmaydi. Buyuk Britaniyadagi mashhur "bir tomoqli" baliq taomlari tobora ommalashib bormoqda, biroq Balti haqida bilish va o'rganish uchun joy hamma joyda boshlanadi.
Ushbu ovqat pishirish shakli, shaharning yirik Pokiston va Kashmiriya aholisi tomonidan yaratilgan 1970-yillarning o'rtalarida Birmingemga keldi. Bugungi kunda, Baltiya uchburchagi, Birmingem nomi bilan mashhur bo'lgan ko'p madaniy hudud, bu oziq-ovqatga ixtisoslashgan yoki aralash, hind va balti menyusida baltik taomlar tayyorlash uchun kamida 100 balti restoranga ega.
Hatto Baltiya uchburchagi xitoylik shirkatlar bir nechta balti ilhomlantiradigan idishlarni pishiradilar.
Xo'sh, Balti qanday ovqat bilan shug'ullanadi? Xo'sh, boshlanuvchilar uchun uning lazzatlari murakkab va murakkab bo'lishi mumkin, ammo siz "yaxshi ovqat" uchun kiyinishga majbur emassiz. Baltiya uchburchagi restoranlar kichik, do'stona, oilaviy joylarga ega bo'lib Balti taomlarini o'rganish va bahramand bo'lish uchun dam olishingiz mumkin bo'lgan norasmiy muhit bilan ta'minlanadi.
Baltimodagi Birmingham uslubidagi dars
Biz Baltiya uchburchagiga ekspertlar bilan murojaat qildik. Andy Munro, marketing bo'yicha Birmingham, Birminghamning baltiyasining qaddog'i. "Al Frash" da Buyuk Britaniyadagi eng yaxshi balti va hind restoranlarining biri deb ataladi, u bizni balti menyusining sirlari bilan olib boradi va bu ovqatlanish uslubi to'g'risida bir oz izoh berdi.
Balti bir chelakda
Baltiya Pokistondagi ovqat pishirish usulidan moslashtirilgan. Balti so'zi Punjabidagi "chelak" degan ma'noni anglatadi va ozuqani pishgan va xizmat qiladigan kichik, tekis po'stloqli, ikki qo'lli uyg'unligini tasvirlaydi.
Ushbu qit'alararo "bir tomchi" taom, ehtimol, o'tmishning ko'chmanchi va qabila turmush tarzidan kelib chiqqan bo'lishi mumkin.
Balti marinadlangan go'sht va ziravorlarni yuqori olovda tez pishirishni o'z ichiga oladi. Ismaloq, kartoshka, qo'ziqorin yoki patlıcan kabi sabzavotlar tovuq, mol go'shti, baliq yoki qisqichbaqalar uchun qo'shilishi mumkin. Vegetarian baltislar ham tayyorlanadi.
Pishirish va xizmat ko'rsatish usuli hamma ziravorlarning lazzatlarini saqlab qolish va stolga hali ham aniq va jonli tarzda yetib kelishini ta'minlaydi.
Birmingham balti menyusiga qarash birinchi taymer uchun biroz chalkashlik bo'lishi mumkin - xuddi hansli bir menyuga o'xshab dansak, korma va dopiaza taomlarini tanlaydi . Munroning fikriga ko'ra, asosiy farqi shundaki, Baltika taomlari hind ovqatlariga qaraganda juda kam sousga ega.
"Balti sousi kabi narsalar yo'q," dedi u qat'iyan. "Siz tovoqqa sousni qo'sha olmaysiz va balti deyishingiz mumkin emas".
Birmingham shahridagi Balti ovqat
Ovqatlar nibbles bilan boshlanadi. Biz havodor, engil poppadoms, xushbo'y qovurilgan qizarib pishgan kraker va menyudan o'rganib chiqqandik. Quyidagilar kiradi:
- pichan, chillies, coriander va yalpiz pishirilgan "salsa"
- sovutish bodring va yogurt raita
- chutneys tanlovi.
Birmingham Balti uylarining aksariyat qismi musulmon bo'lib, sukuk litsenziyasi yo'q, shuning uchun hech qanday bar va sizda meva sharbati yoki alkogolsiz ichimliklar tanlovi taklif etiladi. O'zingizning spirtli ichimliklaringizni keltirsangiz, aksariyat egalar bunga e'tiroz bildirmaydi, lekin o'z vaqtida so'rash yaxshi fikr. Pivo baliq taomi bilan juda yaxshi ketmoqda.
Starters har qanday hind restoranda - samosalar, pakoralar, kebaplar va shunga o'xshash narsalardan farq qilmaydi.
Biz qo'ziqorin pakoralar bilan boshladik - baharatli va chirigan, chuqur qovurilgan morsels.
Asosiy kurslar baltika idishlarida chayqalib ketdi va ko'plab kori turlari bilan bog'liq bo'lgan sos yoki suyuqlikning yo'qligi bilan ajralib turardi. Mine, tovuq va ismaloq balti, yumshoq ismaloq va ba'zi bir deyarli erigan piyozdan boshqa hech narsa bilan bezatilgan achchiq tovuqning katta qismlari edi.
Balti haqida nima bilishingiz kerak
- Forklig'ini unuting - Agar kerak bo'lsa, vilkalar va pichoq beriladi. Lekin Baltiyani an'anaviy usulda egulik qilish, uni naan , katta, yassi non, shunga o'xshash, ammo pitodan ko'ra boyroq qilishdir. Yo'lboshchimiz sarimsoq yoki peshuvari naanni , bodom va sulton bilan to'ldirilgan tekis nonni (oltin mayiz) va engil asalli sirni taklif qildi. Bu baharatlı ovqatlar uchun mukammal folga edi.
- Pishiriqlar muhim emas - ammo sutli yoki qovurilgan hindli shirin bilan tugatishingiz mumkin.
- Qanday issiq? - Hindiston restoranlarida bo'lgani kabi, siz yumshoq, o'rta yoki issiq balti so'rashingiz mumkin. Balti pishirishning yangi va tezkor usuli tufayli ziravorlar o'ziga xos belgilarni saqlaydi. Agar Hind qit'asining baharatlı oziq-ovqatiga ishlatilmasangiz, engil versiyalar ham issiq bo'lishi mumkin.
Ko'p miqdorda naanni iste'mol qiling va ba'zi bir suv yoki guruchni yaxshi ko'rasiz va siz kuyish o'rniga oziq-ovqatni isitadi.
Va qancha turadi? - Birmingham balti uyida ovqatlanishning eng yaxshi narsalaridan biri shundaki, siz shaharda eng yaxshi joylardan birida ovqat berishingiz mumkin. Ikki xil taomni to'ldirib, barcha bezaklar bilan birga (2016 yilda) 15 funtdan kam.